görüntü

Kim Steele / Getty Images

Farklı yiyecekler yediğinizde, doku veya sıkılıkta bariz bir fark görürsünüz. Aynı şey, hafif gövdeli, orta gövdeli veya tam gövdeli olarak sınıflandırılan şaraplar için de geçerlidir. Kırmızı şaraplar için doku ölçeği, ışıktan tam dolana kadar, genel olarak renklendirme pullarını (açık kırmızıdan koyu kırmızıya), ağırlaşabilirlikte (şaraptan gençlere, şaraptan yaşına) ve tanen seviyesinden (düşükten yüksek).

Doku, gıdalarla eşleşmek için şarap seçiminde rol oynar. Çok tam tarz şarapların ağız dolgulu bir dokusu ve damak tadınızı yaratan ve farkına varan cesur, zengin lezzetleri vardır. Ancak yemek söz konusu olduğunda, bu şaraplar en hassas yemeklerin üstesinden gelme eğilimindedir. Genel bir kural: Yiyecekleri daha gevrek veya daha dolgun tadacak, şarap daha dolu olmalı. Daha hafif olan yiyecekler için kullanılacak en iyi şaraplar orta veya hafif gövdeli olur.

Şarap için alışveriş yaptığınızda, en önemli kuralı hatırlayın: sen sevmek. Farklı dokular ve stiller deneyin ve neye benzediğini görmek için gıda eşlemeleriyle oynayın.

Hafif Gövdeli Kırmızı Şaraplar

Bardolino

Valpolicella

Chianti

Rioja-Crianza

Beaujolais

Beaujolais-Köyleri

Burgonya (Köy)

Bordeaux (tescilli)

Pinot Noir *

Eşleşen Gıdalar: Somon, Ton Balığı, Kılıçbalığı, Kızarmış Tavuk

Orta Boy Kırmızı Şaraplar

Cru Beaujolais

Côtes du Rhône

Crozes-Hermitage

Bordo Premiers ve Grands Crus

Bordo (Crus Bourgeois)

Cabernet Sauvignon*

Merlot *

Zinfandel *

Chianti Classico Riserva

Dolcetto

Barbera

Rioja Reserva ve Gran Reserva

Syrah / Shiraz *

Pinot Noir *

Malbec *

Eşleşen Gıdalar: Ördek, Oyun Kuşları, Dana Pirzola, Domuz Pirzolası

Tam Yağlı Kırmızı Şaraplar

Barbaresco

Barolo

Bordeaux (büyük şato)

Châteauneuf-du-Pape

inziva yeri

Cabernet Sauvignon*

Merlot *

Zinfandel *

Syrah / Shiraz *

Malbec *

Eşleşen Gıdalar: Kuzu Pirzola, Kuzu Balığı, Sığırbalığı (Sirloin), Oyun Etleri

* Yıldızlı şaraplar bir defadan fazla listelenir. Bu, üreticiye bağlı olarak, ışıktan tam dokuya çeşitli stillerle korunabildikleri için. Bunları satın alırken, belirli bir şaraphanenin stilini bilmiyorsanız, restoran sunucusuna veya şarap tüccarı yardım istemek iyi bir fikirdir..

Gönderen: Dünyadaki Windows Komple Şarap Kursu 2009 © 2008 Kevin Zraly – Kitap Satın Al