“Môžeme mať najlepšie Flat White, aký ste kedy urobili? Tu predstavujem pannu. “
To je Hugo Jackman, ktorý mi prikázal kávu. Nuž, nielen káva. Ploché biele. A nie len jeden plochý biely, ale Laughing muž byt biele v pop-up kaviarni značky počas SXSW otvorenie týždeň. Sme na túto tému z mnohých dôvodov. Jedným z nich je to, že pred siedmimi rokmi založil kávový podnik nazvaný Laughing Man – inšpirovaný kávovým poľnohospodárom, s ktorým sa stretol v Etiópii s názvom Dukale a zakorenil sa vo filantropii. Spoločnosť Laughing Man má dve kaviarne v New Yorku, líniu K-pohárov a filantropické úsilie, ktoré zahŕňajú zlepšenie bývania a poskytovanie vysokoškolských štipendií tým, ktorí sa venujú kaviarňam v spravodlivom obchode.
Druhý dôvod, prečo sme na túto tému, je preto, že mi bolo povedané, že Američania nevedia, čo robia sakra, pokiaľ ide o vytvorenie plochého bieleho. Pozrite sa, austrálska kultúra kávy je ďalšia úroveň. Takže na ďalšej úrovni, že v roku 2008 v podstate prevádzkovali spoločnosť Starbucks mimo krajiny, pričom už ôsmich rokov začalo plazovať späť do turistických oblastí.
Vzhľadom na to som musel požiadať Jackmana, nadšenec kávy sám (pretože vy mať aby ste všetko odišli, choďte do Afriky a naučte sa, ako to urobiť), o tom, prečo sú Austrálčania takí dobrí, ako si vezme svoju kávu a čo sa naučil o sebe.
Jeho Perfektný šálka kávy je intenzívnejší ako Logan
Musí to byť horúco. Pre mňa sa mi páči silné, ale hladké. A ráno (smiech). Príležitostne budem mať nejaké mlieko. Krém, pol a pol, plnotučné mlieko, také veci. Niekedy budem mať cukor, ale pred 5 alebo 6 rokmi som sa dostal z cukru. V prvých mesiacoch [pitnej kávy] som bol rád, “aký má zmysel mať bez cukru?” Pretože som bol závislý na cukrom – ale moja závislosť na kofeíne ma dostala cez to (smiech). A teraz chcem len kávu. Ale som veľký fanúšik, že som urobil dobrú kávu. Nebudem len piť kávu.
Nemá americkú kávu.
Museli sme školiť našich zamestnancov [v štátoch]. Pracovali sme z Austrálie; je to austrálsky vynález. Mlieko je trochu odlišné – je to trochu silnejšie, trochu krémovo – a menej mlieka.
V Austrálii nechápeme, prečo musíte dostať kávu a je doslova … osem galónov. Naša káva je nikdy väčší ako tento [ukazuje na osm ounce pohár]. Preto sa nám páči taká silná chuť. Po skončení vojny sme mali veľa Talianov, Grékov, Južnej Európy a preto máme takú silnú kávovú kultúru.
On má teóriu Prečo Starbucks bojoval v Oz.
Všetky ich uzavreli, pretože väčšina Austrálčanov bola ako “ehh, nemám naozaj rád chuť na to. Nie je to naozaj dobré a čo s tým? “Dávame prednosť našej veci – je to iná vec. Ale a dobrý ploché biele, človek.
Výlet do Afriky zmenil svoj život.
Stretnutie s pestovateľmi. Byť tam dolu a tráviť čas s nimi a vediac, že vytvárame niečo, čo je trvalo udržateľné a skutočne ovplyvňuje ich život. To bola určite tá najväčšia vec. A potom naše kaviarne. Ľudia ma naozaj naozaj zastavia a hovoria: “Človeče, musím ti povedať, že som nevidel žiadne z vašich filmov, ale tie kaviarne!” Ľudia po celom svete ma zastavia. A je to masívna komunita, myslím, že malý obchod robí viac ako milión dolárov ročne. Na bloku sú riadky. Ľudia milujú atmosféru – zostanú, rozprávajú sa, existujú herci a umelci a ľudia z okolia. Moje deti: Počul som, že hovorili so svojimi priateľmi, že hovorí “máme kaviareň.” Vedia a cítia, že to je ich dedičstvo a oni sa dostanú, aby ich spustili a prevzali to a ja to milujem.
On je čestný o tom, ako “krvavé tvrdé” to bolo spustiť spoločnosť kávy.
Zmenšenie miery. Zmenšenie podnikania je ťažké. Myslím, že sme mali veľa možností a skončili sme s Keurigom a hneď sme mali túto neuveriteľnú platformu distribúcie, ako aj lusky, a my sme dobre. Vždy som cítil, že tu existuje obrovský potenciál a skutočne sa to nezmizlo z akéhokoľvek dôvodu. A potom boli posledné dva alebo tri roky, ako to máme naozaj dostať to tam vonku? Mám pocit, že nikto iný naozaj nie je v obchode s kávou, ktorý nie je pre zisk, kto sa vráti.
My sme organické, všetko je dobré, a teraz mám pocit, že sme to praskli. Ale tu si uvedomíte: Podnikanie je pre vás krvavá každý. Myslím, že som si istý, že proti tomu sú niektorí ľudia, ale to bude trvať reálny cynik chce, aby sme sa nepodarili. Ak je to káva, ktorá sa mi páči a dáva späť, je to skvelé, ale aj s tým máte zlé bitky.
Tak jo, to, alebo myslím, že niekedy hádam – neviem isté – ale myslím, že niekedy je trochu “Ah, Hugh Jackman, to znie ako vec poháňaná celebritami, nie skutočná káva, aby sa vám to páčilo. “Ale nemyslím si, že ľudia kupujú pre celebrity pre jedlo alebo nápoj. A tiež, káva je trochu ako ranné televízne relácie. Ľudia sú naozaj lojálni. “Ach som vyrastal s Katie Couric, som a dnes show osoba. Je skutočne ťažké meniť ľudí, takže je ťažké vyskúšať ľudí. Je to ťažké! Myslím, že ak sú sociálne vedomé, myslia si: “Dúfam, že sa mi to páči, pretože by bolo dobré vrátiť sa.”
Lekcie, ktoré sa naučili od smiechu, nie sú žiadnym vtipom.
Som odhodlaný. Nebudem sa vzdať niečoho, ak cítim, že tam je niečo dobré. Pretože tam boli chvíľky tam, kde sme boli ako: “Máme kaviarne, to je skvelé, a ja som bol rád,” Nie, to nie som ja. Môžeme to urobiť, keby sme to strávili šesť alebo sedem rokov. ”
Druhá vec je, že naozaj spolieham na ľudí, s ktorými pracujem, ktorí sú okolo mňa, ktorí budú pracovať sedem dní v týždni. Títo chalani tu, naša riaditeľka kávy a tiež naši prevádzkoví ľudia – je to každý deň. Takže naša filozofia s kaviarňou je, ak si myslíte na seba, “Je Laughing Man Open?” Odpoveď je áno. Počas hurikánu Sandy sme mali stôl uprostred ulice s lampami, náš blok mal moc – alebo nie – náš blok nebol, takže druhá kaviareň mala moc. Takže prinášali kávu všetkým obyvateľom počas hurikánu. Každý deň sme otvorení. To preto, že títo ľudia budú robiť deň v deň.
Moja skutočná pozornosť, č 1, je moja rodina. Číslo 2 je moje herectvo, moja kariéra. Takže toto je pravdepodobne ako tretie zameranie, a ak by to nebolo pre ľudí, ktorí to robili každý deň, tak by sme sa už dávno nepodarili. Tak som sa to dozvedel taky.
Nemôže čakať, že sa opäť stretne so svojimi pestovateľmi kávy.
Idem tam späť. Sľúbil som, že si zoberiem svoje deti tam, keď stromy prinášajú ovocie, takže ich vezmeme späť. A myslím, že práve začíname. Myslím, že sme skutočne dosiahli zisk iba pred 18 mesiacmi, a to zmysluplným spôsobom, kde sme mali niečo, čo sa dá vrátiť, takže je to naozaj vzrušujúce a získanie spätnej väzby od nich.
Nasledujte Delish na Instagram.
Stiahnite si Delish aplikácie.