Celkom úprimne si nie som istý, že niekto ocenia čokoládové čipy dosť rovnako ako Delish tím. Vyskúšali sme si dokonalé recepty cookie čokoládového čipu na Panera, Tate’s, Levain a DoubleTree. Zaviedli sme si koláčiky s čokoládovými kúskami. Dokonca sme premenili polosladké čipy na polevy cookie a čokoládové čipové koláče. Sme zvedaví čokoládové čipky tu.
Preto sme boli zúfalí, keď sme počuli povesti – a potom sme začali čítať recenzie online – že Nestlé mohla zmeniť svoj obľúbený recept na čokoládový čajový dom, pretože kúsky sa neroztajú, ako keby bývali – v receptoch, , medzi inými. A tak sme sa rozhodli, že musíme vyšetriť: Spoločnosť zmenila svoj recept diskrétne? Alebo je to všetko v domácich pekárskych hlavách?
Zatiaľ čo recenzie na Amazon nezabúdali, tí na stránkach Walmart.com a vlastný VeryBestBaking.com od Nestlé, ktoré sa datujú do novembra 2015, vyjadrili úplný šok a sklamanie zákazníkov svojimi obľúbenými čipmi.
Značka reagovala minimálne na spotrebiteľov a oslovila jedného prieskumníka tým, že povedala: “Ospravedlňujeme sa, že vaše cookie čokoládové čipy Toll House sa nevykonali, ako ste očakávali, a chceli by sme sa dozvedieť viac o svojich skúsenostiach s týmto receptom. Jeden z našich veľvyslancov značky Vás na krátku adresu osloví e-mailom.
Keď sme sa spýtali Nestlé, čo sa môže pokaziť, spoločnosť ponúkla niekoľko tipov na riešenie problémov – všetko sa zameriava na teplotu topenia čokolády. “Čokoláda Nestlé Toll House je citlivá na teplo a má nízku teplotu topenia,” uviedol zástupca značky v e-maile. “Pri vyšších teplotách sa môže cukr v čokoláde roztaviť a spáliť, čo môže spôsobiť, že čokoláda zadrží. Možno ste s touto podmienkou oboznámení, keď sa čokoláda stáva” zrnitá “a ťažko pracovať.
Nestlé ďalej vysvetlila, že aj malé množstvo vlhkosti môže spôsobiť zabavenie čokolády. Napríklad vlhkosť z drevenej lyžice alebo pary z dvojitého kotla môže prispieť k zadržaniu. Napokon, zástupca poukazuje na to, aby sa produkt správne roztopil, mal by byť v rámci odporúčanej doby použiteľnosti (čítaj: neposúvajte dátum exspirácie a očakávajte primo výsledky). Určite by to malo zmysel pre niekoho, kto urobí fudge. Ale nevysvetľuje, prečo čipy robia boj v cookie čokoládových čipoch a receptoch muffin.
Užitočnejšie boli techniky zabraňujúce zadržaniu, ktoré spoločnosť poskytovala: “Ak vaše čitatelia narazili na zabavenie, tu je to, čo odporúčame: Pridajte 1 čajovú lyžičku v čase rastlinného oleja alebo skráťte na zachytenú čokoládu a pokračujte v miešaní, až kým nebude hladké. prekročte 2 lyžičky a najlepšie výsledky odporúčame prilepiť na rastlinný olej alebo na skrátenie masla, nátierok, vody alebo mlieka. ”
Samozrejme, existuje aj prípadná zmena receptúry, ktorú treba brať do úvahy. Vo februári 2015 Nestlé oznámila, že odstraňuje umelé zložky a príchute. Tento krok však údajne ovplyvnil Nestlé Crunch, Butterfinger, Baby Ruth, Skinny Cow, Raisinets, Goobers, Sno Caps, 100 Grand, Oh Henry a Chunky. V tom čase nebolo jasné, či tento prechod na všetky prírodné recepty ovplyvní súmnosti mýtneho.
Keď sme to spochybnili, Nestlé tvrdí, že urobila minimálne vylepšenia svojho vzorca. V roku 2009 značka nahradila umelý vanilín s pravou vanilkou v semi-sladkých kúpeľoch. V minulom roku spoločnosť Nestlé uskutočnila rovnaký výmenný kurz na výrobu mliečnej čokolády. Medzitým sa od ich uvedenia do obehu už neobjavili recepty na jeho čokoládu z čokolády a horko čokoládové čokolády. Napriek tomu značka tvrdí, že “tieto zmeny by nemali vplyv na kvalitu alebo výkon našich kúskov.”
Nasledujte Delish na Instagram.