Çalı şurupları (yani, retro kokteyl şurupları) yapmak çok basittir. Bizim kabak baharat versiyonu (gerçek kabak ve yapay tatlandırıcı ile yapılan) de çabaya değer.
Fotoğraf: Michael Stillwell
Çalı şurupları son yıllarda kokteyl sahnesinde büyük bir geri dönüş yapmaktadır. Dışarıda çok sayıda tarif var ve hatta tüm bu basit kokteyl mikserlerine ve tüm lezzetli içeceklere adanmış tüm yemek kitaplarını bile.
Bizim tarifimiz çok az gerçek çaba gerektirir – taze balkabağı doğramak, bu sürecin en zor kısmı dürüsttür. Bunu yaptıktan sonra, temelde sadece o gerçek ve lezzetli balkabağı, o imzalı baharatlı lezzetle aşılanmış ve biraz şeker ekleyerek bekliyorsunuz. Gerçekten bu kadar kolay!
Fotoğraf: Michael Stillwell
İhtiyacınız Olan Araçlar:
• Metal kapaklı ve vidalı bantlı bir cam konserve kavanoz (litre boyutu)
• Büyük bir sospot (kavanozu sterilize etmek için)
• Orta boy bir tencere
• Bir şeker termometresi (isteğe bağlı, ancak kullanışlı)
• Bir huni (ayrıca isteğe bağlı, ancak yine kullanışlı)
• Küçük tel örgü süzgeci
• Cheesecloth
• Tamamlandığında bir kez şurubunuzu saklamak için, kapak veya tapa ile birlikte 2 cam şişe (her biri boyut olarak yaklaşık 8 x ons).
Yaklaşık 2 bardak (16 ons) şurubu yapar
Malzemeler:
• 2 su bardağı taze doğranmış kabak (daha küçük, tatlı çeşitleri, genellikle Baby Pam, Sugar Pumpkins veya Pie Pumpkins)
• 2 adet tarçın
• 3 bütün karanfil
• 1 adet 1 inçlik taze zencefil, soyulmuş
• 1 yıldız anason
• 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
• Seçtiğiniz 18 ons sirke (6 ons her elma sirkesi, kırmızı şarap sirkesi ve distile beyaz sirke kullandık)
• 1 1/2 bardak toz şeker
• 2 yemek kaşığı bal
Talimatlar:
1. Her şeyi sterilize edin. Bu sizin için, aileniz ve arkadaşlarınız için güvenli bir şurubu yaptığınızdan emin olmanız açısından en önemli adımdır. Kurak kabınızı ve aletlerinizi sıcak sabunlu suda yıkayınız ve konserve kavanozunun steril olduğundan emin olmak için, büyük soslu kapta suya batırınız (kabuğun tamamen su ile kaplanmasına izin verecek kadar derin olması gerekir). Suyu bir kaynamaya getirin ve kavanozu yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sıcaklığı kapatın, metal kapağı ve vidalı bandı ekleyin ve her şeyi en az 10 dakika daha sıcak suda bekletin..
2. Kavanoz ve kapak parçaları sterilize edildikten ve soğutulduktan sonra, taze balkabağını ve tüm baharatları (tüm malzemeleri hindistancevizi ile) quart konteynerine ekleyin..
3. Orta tencerede, kaynama noktasının hemen altında sirke ve ısı ekleyin (bir termometre kullanılıyorsa yaklaşık 190 derece F ila 200 derece F). Kavanozun üstündeki sıcak sirke karışımını kabak ve baharatların üzerine dökün, kavanoza 1 / 4- 1/2 inçlik bir boşluk bıraktığınızdan emin olun. Kavanozun kenarını temizleyin, herhangi bir sızıntının, kapağını kapatın ve kavanozu kapatın ve soğumaya bırakın..
4. Kurası kavanozu serin ve kuru bir yerde 1 ila 2 hafta arasında saklayın (herşeyin kavanoza girmesine izin verdiğinizde, bitmiş şurubun tadı daha güçlü olacaktır). Şurubumuzun tatlandırmadan önce tam 2 hafta boyunca oturmasına izin verdik, çünkü bu yoğun kabak-y, baharatlı lezzetleri seviyoruz..
5. Bir tülbent ve süzme şurubu katmanı ile temiz bir kaseye veya tencereye geçirin. Süzgecinizde ikinci, temiz bir tülbent parçasını tekrar katlayın ve şurubu tekrar çalıştırın, tüm katılar çıkarıldıktan sonra (tüm katıları ve yiyecek parçacıklarını şuruptan çıkarmak istiyorsunuz, çünkü daha çabuk bozulacaktır).
6. Bir kez süzün, sıvıyı orta bir tencereye koyun (henüz yapmadıysanız) ve toz şeker ve bal ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın.
7. İsterseniz soğutulmuş şurubu sterilize (1. adım) cam saklama şişelerine veya mason kavanozlarına dökün. Şişeleri kapatın ve şurubu buzdolabında saklayın ve 4 ila 6 ay boyunca saklayın..
Son tavsiyemiz: çalılar sirke bazlı olduğundan ve kahve zaten asidik olduğundan, bunu sabah kahveninize eklemek istemeyebilirsiniz. Bunu kokteyllerde kullanacağız, ya da bir ev yapımı balkabağı sodası için bir bardak soda ya da seltzer bir çorba kaşığı ekleyeceğiz.
İlgili:
Derin Kızarmış Kabak Baharat Lattes Gerçek
Hala Gizlice Denemek İstediğiniz 10 Tamamen Gereksiz Kabak Spice Ürünleri
Lattes olmayan 10 balkabağı içecekleri
Delish’de daha fazla harika içerik bulun:
Ana sayfamızdan mükemmel tarifi arayın Son yemek haberlerini öğrenin En sevdiğiniz yemekleri kaydetmek için bir tarif kitabı alın Ücretsiz bültenlerimize kayıt olun Facebook, Pinterest ve Twitter’da bizi takip edin