Popülerlik arttıkça, mezcal tekila’nın dumanlı kuzeni olarak bilinir. Ama – spoyler uyarısı – barmenler bu terimden nefret ediyorlar ve Meksikalı ruhu hakkında bilecek çok şey var. İşte başlayacağınız yer.
Gelenekselciler, telaffuz ettiği gibi mezcal büyüler.
Bu m-e-s-c-a-l. (İspanyolcada, z’nin sesi s gibi.) Yani bir menüde “mescal” görürseniz, gözlerinizi oynatmayın: Bu bir sahte pas değil.
Tanılayacağınız bir bitkiden yapıldı.
Mezcal agave bitkisinden yapılan damıtılmış bir ruhtur ve tekila da bu şekilde elde edilir. Kısacası: Sonsuz eğlenceli geceler için agave ve asla göndermek istemediğiniz tüm sarhoş metinleri suçlayabilirsiniz..
Mezcal dikdörtgenlerin karelere ne olduğunu tekila.
İlkokuldan mezun olsaydınız, ilişkiyi anlayacaksınız. Tüm tequilaslar mezundurlar, fakat tüm mezaller tequilas değildir. Basitçe söylemek gerekirse: Tekila bir mezardadır çünkü agavdan yapılan herhangi bir ruh,.
Üç şey mezcal ve tekila ayrı ayarla.
Bir içki içmeyi etkilemek istiyorsanız, bunları ezberleyin.
1. Farklı bölgelerde üretiliyorlar.
Sadece gerçek şampanya şampanya gibi gelebilir, Fransa, ve İskoç scotch sadece İskoçya’da yapılır, tekila ve mezcal bölgesel ayrımları var. Jalisco tekila üretiminin merkez üssüdür. Oaxaca ise dünya mezcal arzının yüzde 90’ından fazlasını yapmaktadır..
2. Farklı agave çeşitlerinden yapılmışlardır..
Bitkinin yaklaşık 200 çeşidi vardır ve mezcal 30’dan fazlası ile yapılabilir. Tekila sadece mavi agave gelebilir.
3. Farklı şekilde damıtılmışlardır.
Tekila için agav, yer üstü fırınlarda buğulanır. Mezcal üreticileri odun ve odun kömürü ile doldurulmuş toprak içi ocakları kullanıyor.
Mezcal duman gibi tatmak zorunda değil.
Bazı barmenler, tanımlayıcının ruhu altüst ettiğini hisseder: Mezcal, üretilme biçiminden dolayı biraz kömürleşmiş olabilir, ancak çiçek, meyveli veya toprak notalarla da deneyebilirsiniz..
Espadin mezunları yeni başlayanlar içindir; sonra, tobalà mezunu.
Espadin agav, bitkinin en yaygın türlerinden biridir ve bu da onu en popüler mezcal kaynağı haline getirir. Bu kadar yaygın olduğu için, tat, şişeden şişeye çılgınca değişebilir. Tobalà, “mezevlerin kralı” olarak anılır; çünkü agave bitkisi, hasat için daha az ve daha serttir. Oku: Bu sh * t pahalı.
Mezcal bir an yaşıyor.
2016 istatistiklerine göre, önceki dört yılda mezcal satışlar ikiye katlandı. Yatırımcılar ve taraftarlar devlete akın ederken, bu saplantı Oaxaca’nın ekonomisini daha da artırıyor..
Ruh çok popüler, insanlar eşyalara adanmış barlar açıyor.
San Francisco’daki Mezcalito’nun, uçuşta veya bir avuç dolusu kokteylde kendi başınıza tatabileceğiniz 100’den fazla farklı şişesi vardır. D.C.’nin Espita Mezcaleria’sı, dünyanın tek Master Mezcaliers’lerinden biri tarafından küratörlüğünde bir menüye sahiptir. New York’ta, Casa Mezcal’ın her biri Big Apple’da Oaxaca’yı uyandırmak için tasarlanmış üç bar alanı vardır..
Aromalı mezcal satın alamazsınız.
Ruh votka gibi değil: Balkabağı ya da çilek gibi tatmak için şişelenmiyor. Farklı bir tada sahip olmak istiyorsanız, onu bir kokteyle karıştırmanız gerekir. (Ya da bir mezcal bara gidin ve birinin sizin için yapmasını sağlayın.)
Bir tekila markası mezcal ile rekabet etmek için likörünü içiyor.
11. nesil bir damıtım olan Maestro Dobel Tequila, tütsülenmiş gümüş tekila olan Humito’yu piyasaya sürdü. Şişenin arkasındaki deha, eski okul tekila üretimindeki bir ahlaksın, mesquite ahşabı ile agave pişirmek için kullanıldığını söylüyor.
Şişede solucan hakkında bildiğiniz her şeyi unutun.
Yeni başlayanlar için, bu bir solucan bile değil, bir larva – ve dev bir hile. Larvalar agave bitkilerine (ve dolayısıyla onlardan üretilen ruhlara) gerçekten yollarını buluyorlar, ancak birçok Amerikan barı, küçük çocukları sadece satışları artırmak için şişelere ekliyor. Onlar iyi mezcal bir gereklilik veya gösterge değil; eğer bir şey olursa sizi caydırmalılar. Larvaların halüsinasyon güçlerine gelince? Bu tam bir BS.
Delish’i takip et Instagram.
Delish’i indirin Uygulamanın.