“Pembe balçık” tartışmasının sonucu olarak, Amerikalılar gıda tedarikine giden kimyasallara daha fazla ilgi göstermeye başladılar. Uzmanlar belirttikçe, insanlar bulduklarını beğenmeyecekler.
Göre New York Times, Gıdalara tek yollu kimyasallar eklendiğinde, hayvanların tükettikleri yiyeceklerden geçiyor. Aslında son çalışmalar, fabrika çiftliklerinde yetiştirilen kümes hayvanlarının düzenli olarak kafein, yasaklanmış antibiyotik ve hatta arsenikle beslendiğini göstermektedir. Görünüşe göre, arsenik hayvanlarda enfeksiyon riskini azaltır ve tavuk etini daha iştah açıcı bir pembe tonu yapar. Bu nedenlerle, rutin olarak kümes hayvanlarına beslenmiştir. Düşük miktarda arsenikin, en sonunda tavuk eti tüketen insanlara zarar verdiğini gösteren bir kanıt olmasa da, arsenik izlerinin hiç bulunmadığını bilmek rahatsız edici..
Delish’den Daha Fazlası: 3 Dolarlık Bir Düzine Sağlıklı Yemek
Bilim adamları kümes hayvanlarının kimyasalları yuttuğunu nasıl anladı? Tarım şirketleri kuşları besledikleri yasadışı kimyasalları tam olarak kamuya yapmadıkları için Arizona State Üniversitesi ve Johns Hopkins Üniversitesi’ndeki bilim adamları yaratıcı olmak zorundaydılar. Kimyasalları tespit etmek için, araştırma yapan bilim adamları kuş tüylerini incelediler. İnsan tırnaklarına benzer şekilde, kuş tüyleri de hayvanlar tükettiğinde veya onlara maruz kaldıklarında kimyasal madde kazanırlar..
Sonunda, konuyla ilgili iki ayrı çalışma, bir Ortamlar Bilim ve Teknoloji ve diğer yayınlandı Toplam Çevrenin Bilimi, Bulunan kimyasallar ve antibiyotikler tavuklara verildi. Her test edilen tüy örneğinde arsenik bulunmasına ek olarak, insan zararlarına yol açan “süperböcekler” yaratma potansiyeli nedeniyle yasadışı olan bir yasaklı antiobioik sınıfı da keşfedilmiştir. Benadryl, Tylenol ve kafein izleri de bulundu – onlar tavuk sakinleştirmek ve onları uyanık tutmak için kullanılır, böylece daha fazla yemek olacak.
Uzmanlar, hangi tavukların beslendiği hakkında bilgi eksikliği ile ilgilidir. Bazı kanatlı çiftçileri, tavuklarının gerçekte ne yediklerini bile bilmiyorlar, çünkü büyük gıda şirketleri tüm kümes hayvanı çiftçilerine hayvanlarına beslenmek için gerekli olan yiyecek karışımını gönderiyorlar. Tavukların kimyasal tüketimi üzerine yapılan çalışmalar, yemek masamızdaki kimyasalların ne kadarının bittiğini kesin olarak belirleyemese de, araştırmaların arkasındaki bilim adamları, organik satın almaya başlamaları için bulgularından yeterince rahatsız olmuşlardır..
Tavukta Arsenik sadece başlangıçtır. Göre Reuters, pembe balçıktan sonra insanlar, amonyakın gıda üretiminde oynadığı role daha yakından bakmaya başladılar. Ortaya çıkan “pembe balçık”, amonyakın Amerika’nın gıda arzında bir görüntü oluşturduğu tek yer değil. Ne yazık ki, gıdalarda amonyum hidroksit kullanımını izlemek son derece zordur, çünkü 1974’te ABD Gıda ve İlaç İdaresi amonyum hidroksit “Genel olarak Güvenli” olarak kabul edildi. Amonyum hidroksit kullanımı da, alkolsüz içecekler ve konserve sebzeler gibi gıdalar yapılırken “iyi üretim uygulaması” olarak kabul edilir. Amonyum hidroksit bir “işleme yardımcısı” olarak kullanıldığından, içerikler etiketine dahil edilmesine gerek yoktur..
Delish’ten Daha Fazlası: Günden Gününe Sağlıklı Yemekler
Amonyum hidroksitin bulunduğu bir yer bazı peynirlerde bulunur. Kraft yiyecekleri sözcüsü Angela Wiggins, bazı markaların sütü peynire çevirme işlemi sırasında amonyum hidroksit kullandığını açıkladı. Kimyasal, “kültürün asitliğini azaltmak ve peynir kültürlerini büyümeye teşvik etmek” için eklenmiştir. Cips Ahoy ve Velveeta peyniri gibi kraft ürünleri az miktarda amonyum bileşiği kullanır..
Diğer amonyum bazlı bileşiklerin kullanımının tespit edilmesi daha kolaydır. Örneğin, amonyak bileşikleri çoğunlukla çikolata ürünlerinde bulunabilir ve amonyum fosfat pişirme işleminde bir mayalama maddesi olarak kullanılır. Bununla birlikte, fırınlamada amonyum fosfat kullanıldığında, fırından gelen ısı gazın buharlaşmasına neden olur, dolayısıyla üründe hiçbir amonyak kalmaz..
Reuters, markete yapılan basit gezinin, amonyum bileşikleriyle üretilen birkaç ürünü ortaya çıkardığını bildirdi. Örneğin, ConAgra Foods tarafından üretilen Wonder Bread ve Chef Boyardee Mini Ravioli’de amonyum klorür mevcuttu. Amonyum fosfat, Cips Ahoy çerezlerinde listelenen bir içeriktir..
Sara Lee Corporation ve ConAgra gibi birçok büyük ölçekli şirket, gıda ürünlerinde amonyum hidroksit kullanmadıklarını belirtiyor..
Amerika’nın gıda tedarikindeki kimyasalların artan bilgisi hakkında ne düşünüyorsunuz? Yeni bilgilerin gelecekte kimyasalların kullanımını durdurmaya yardımcı olacağını düşünüyor musunuz??