1000 Glutenfria Recept

Första gången jag hörde att någon var allergisk mot gluten (ett protein som vanligtvis finns i vete) var jag 20 år gammal och bodde i Spanien. En vän från mitt juniorår utomlands program visade att han inte kunde äta gluten på grund av en mycket allvarlig matallergi. Jag kommer inte ihåg om han heter Celiac sjukdom som synder, men det verkar troligt. Förutom de vanliga föregångarna som pasta, bröd och kakor blev jag förvånad över att vissa märken av sojasås och till och med bearbetade delikött var med i listan över förbjudna livsmedel. Läckra gluten! Stjäler nöjet med smaskiga asiatisk mat och deli smörgåsar från min vän.

Matallergier har fått mycket erkännande under det senaste decenniet, och med den medvetenheten har kommit en mängd färdiga livsmedel, liksom kokböcker, som gör att de lever med dessa allergier mycket lättare.

Ta Carol Fensters nya bok 1000 Glutenfria Recept. För glutenkänsliga personer kan denna kokbok bli oumbärlig. Det har recept, råd och tips om pålitliga varumärkesnamnsprodukter. Plus, hur ofta lagar vi verkligen mat? Fyra dagar i veckan, 52 veckor om året … det är bara 208 recept. I den här boken har du blivit täckt för ungefär fem år!

Fenster, en Ph.D. och glutenintolerant mat, utvecklade recept för allt från bakverk och desserter till soppor, smörgåsar, pasta, kött och korn. Hon föreslår också teman menyer som täcker alla stora helgdagar, plus barn-teman fester och evenemang.

Hennes recept är variationer av klassiker som finns på familjebord och restaurangmenyer, som Kärnmjölkpannkakor, Gröna Granolabarer, Gröna Chile Ostbröd, Tomaträmsrör, Fläsksteg, Ris, Köttbullar och Traditionell Tonfiskpannkaka. Jag drogs till en särskilt frestande ljudande Feta-Truffel Tortellini med Orange-Hasselnötsmör. Att ge upp pasta skulle bara vara för grym!

De flesta av de traditionella mjölbaserade rätterna i denna bok är gjorda med Fensters egen sorghummjöl / potatisstärkelse / tapiokalmjölblandning. Bobs Red Mill-märkesorghummjöl är lättillgängligt i många livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer, enligt Fenster.

Prova tre av hennes recept och berätta vad du tycker:

• Carols Sorghum Blandning
• Kärnmjölkspannkakor
• Gröna Chile Ostbröd

Så för alla de glutenkänsliga matälskare där ute skulle jag definitivt göra plats på din bokhylla för 1000 Glutenfria Recept.

Berätta också om dina favoritglutenfria recept!