Vattnet har kommit från samma naturliga vår i 600 år.
Medan det inte är känt som upptäckte de naturliga källorna, vet vi att det upptäcktes redan i 1200-talet. Vattnet strömmar från naturliga källor i de italienska Alperna (från Dolomiterna) nära Bergamo (Lombardiet).
Företaget ser allvarligt på att skydda sin värdefulla källa. Ett team av inhemska och utbildade geologer och hydrogeologer för att övervaka och bibehålla fjällarnas hälsa och kvaliteten på vattnet. Faktum är att endast auktoriserade personer får tillgång till fjädrarna. När vattnet kommer till sin flaska har det naturligt filtrerats i 30 år av de italienska alperna, vilket ger vattnet sin särpräglade smak.
Staden var en gång den rika lekplatsen
Staden San Pellegrino Terme har känt sitt mineralvatten sedan Leonardo DaVinci, som faktiskt besökte staden för att kartlägga vattnet. Familjen Palazzo byggde det första spaet för att dra nytta av källan, och staden började genast bli berömd som en semesterplats. Europas snygga folk flockade till staden för att ta vattnet och mingla med aristokratin. För att underhålla Europas borgarklass, byggde staden det vackra Belle Epoque-stil Casino och Grand Hotel, där gästerna kunde spela, mingla och koppla av mellan spa-sessioner.
Det finns minst 10 mineraler som finns naturligt i vattnet
Kalcium, klorid, fluor, litium, magnesium, kväve, kalium, kisel, natrium och strontium är bara några av de vanligaste mineralerna som finns i S.Pellegrino-vatten. Mineralerna är resultatet av vattenets 30-åriga resa runt klipporna inuti Alperna. Vattnet är så mineralt tungt att om du dricka det i sin renaste version, kommer eftersmaken att vara lite mjölkad, men med tillsatsen av koldioxiden försvinner mjölken helt och du lämnar en skarp yta.
Bubblorna tillkom för en mycket specifik anledning
Ursprungligen sänktes S.Pellegrino-vatten utan karbonering, men när företaget började sända vattnet, tillsatte de naturlig kolsyra för att bevara mineralerna. Kunderna föredrog smaken av vattnet med kolsyra så mycket, företaget slutade sälja den icke-kolsyrade versionen.
Du kommer också märka att bubblorna i S.Pellegrino-vattnet är mycket ljusare och mindre än några andra mousserande vatten. Det beror på att varumärket bara lägger till exakt rätt mängd C02 (inte mer, inte mindre) som krävs för att hålla mineralerna i takt. Så det innehåller mindre koldioxid än de flesta andra märken.
Allt vattnet är byggt i samma anläggning i Italien
Mer än 30 000 flaskor S.Pellegrino-vatten skapas per timme på San Pellegrino Terme-anläggningen. Lagen säger att varje flaska vatten måste flaskas direkt vid källan – för att naturligt mineralvatten som ska säljas måste flaskas vid källan och inte genomgå någon behandling, förutom för karbonering som tillsätts från en naturgruva.
Vattnet köps på fjäderplatsen, fångas och transporteras direkt till tappningsanläggningen via rostfritt stål, pipetter av livsmedelskvalitet. Vattnet förvaras tillfälligt i tankar av rostfritt stål i livsmedelsklass vid första kvittot vid anläggningen och testas för överensstämmelsekvalitet och hälsokrav. Vattnet är sedan flaskat (och karbonat tillsätts till vattnet i fyllningsfasen) och förpackat – passerar flera steg av kvalitetskontroll – skickas sedan över hela världen.
Tidiga S.Pellegrino-annonser Touted Health Benefits
S.Pellegrinos ursprungliga annonser fokuserade på vattnets hälsofördelar och hur vattnet kunde ge dessa fördelar långt ifrån källan till vattnet. Annonserna prydde vattnets förmåga att förebygga vissa sjukdomar, särskilt magsrelaterade. Vid 1930-talet flyttade annonserna bort från att sälja vattnets hälsofördelar för att främja drycken som det bästa valet av vatten för god mat. Vattnet anses idag vara en förutsättning för fina restauranger runt om i världen.
Flaskans design är full av hemligheter
Den ikoniska gröna flaskan var designad 1899 och användes ursprungligen för att flaska vin. Den röda stjärnan betraktades som en symbol för exportprodukter av särskilt hög kvalitet och kvalitet. Flaskans etikett har art nouveau-kasinobyggnaden San Pellegrino Terme mot Alperna. Etiketten ändras också ibland för att lyfta fram märkets senaste ansträngningar – vare sig det är en särskild logotyp för Milan Expo eller partnerskap med varumärken som Vogue och Bulgari.
Företagets fruktdrycker är också flaskas på källan
1932 introducerade S.Pellegrino sin första mousserande fruktdryck Aranciata. Legenden säger att företagets president var underhållande gäster när det var ganska varmt ute, och han ville skapa en speciell dryck som var extra uppfriskande. Han hade tanken att klämma apelsiner och tillsätt socker till mousserande vatten. Således föddes Aranciata.
Frukten skördas på Sicilien, frystes och skickas till San Pellegrino Terme för att tillsättas dryckerna. Den nuvarande rosten av smaker inkluderar Aranciata (apelsin), Limonata (citron), Pompelmo (grapefrukt), Aranciata Rossa (blodorange), Melograno & Arancia (granatäpple och apelsin), Clementina (clementin) och Ficodindia & Arancia (pricklik päron och apelsin ), som sannolikt kommer att införas globalt år 2016.
Staden är en av Italiens bästa bevarade hemligheter
Även om Grand Hotel sitter övergiven (det finns rykten om det kan öppnas igen) är dagens San Pellegrino Terme en riktig fröjd att besöka. Inbäddat vid foten av Alperna är staden i grunden den italienska versionen av den fiktiva republiken Zubrowka i Grand Budapest Hotel. Den verkliga pärlan i området är det nyligen renoverade spaet San Terme San Pellegrino spa. Fullt av termiska bassänger, toniska vattenfall, bastur, ångbad och salt- och avkopplingsrum, utnyttjar spaet stadens mineralvatten mot bakgrund av den fortfarande används (för privata händelser) San Pellegrino Casino.
Att koppla vattnet med vin är en riktig (enorm) sak
Som en del av sitt rykte som ett fint matsalvatten, fick S.Pellegrino (och dess motpart, Acqua Panna) en efterföljande vinstparameter. Sommelier Massimo Raugi presenterar faktiskt klasser om vilken typ av vatten som ska kopplas till vissa viner som visar hur stor skillnad den typ av vatten du dricker kan påverka ditt glas vins smak.
“Vi kan lära oss att harmonisera vatten och vin för att nå den perfekta kombinationen [som] ger ut både kvaliteten. Sippat växelvis, vin och vatten bör inducera en följd av känslor som följer och överlappar varandra, utan att någon överväldigande eller annulleras den andra. För att säkerställa en perfekt match måste vattnet vara lika, eller något ovanför eller under smakens intensitet (och kvantitet) med avseende på vinet. “
Raugi gav oss några riktlinjer för att komma ihåg:
Drick San Pellegrino med: Vita viner serveras för aperitif, unga röda viner med spetsig surhet och tanniner, beständiga; svagt röda viner med sekundära dofter som antyder en mogen frukt och kryddor; och fulla mogna röda viner med komplex bukett, rund och jämn på tungan
Drick Acqua Panna med: Färska och fruktiga vita viner; Vita viner i tunna: Stilla vatten på grund av sin lätta och släta ton; stora röda viner och klassiska mousserande viner och vintage champagne
Drick antingen med: Mousserande viner och icke-vintage champagne NV