När kamerorna inte rullar på uppsättningen av sin ABC-komedi, Black-ish, Anthony Anderson finns i köket: Endera hans egen, eller senare, den på Le Cordon Bleu i Los Angeles.
“Jag har varit ute efter kulinariska skolor, men jag har inte tid till det fullständiga nio månaders programmet, så jag har tagit korta helgklasser när jag kan”, säger Anderson..
I förra torsdagen spelade han “Chef for a Day” på Le Cordon Bleu och tog med sig fem vänner, inklusive en av hans Black-ish producenter, med hopp om att han kan arbeta några matlagningsscener i framtida episoder. “Jag hoppas vi kan jobba något,” förklarar han.
Under klassen gick han med kockinstruktör Jeffrey Jimenez för att göra pan-seared biff med en portvinreduktion och renade rotgrönsaker, som inte är långt ifrån sin gå till middag.
“Jag gör en genomsnittlig jalapeño-cheddar-bacon majsbröd, som jag skulle servera tarragon fingerling potatis, och en filet med körsbärstomater och gröna bönor”, säger Anderson. “Åh, och jag skulle också ha en sallad med granatäpplefrön och en hemlagad citronförband.”
Om den där middagen låter intensiv, borde du se hur engagemang han är för Thanksgiving: Varje år bjuder han 30 familjemedlemmar över till sitt hus och rekryterar sin kusin – “han driver köket i Spielbergs företag”, för att vara hans souschef, som de två utgör upp till sex sorters kött och starka sidor som makaroner och ost och collard greener. Hans kusin fokuserar på att göra såser och ta itu med en av kötträtterna, och Anderson tar hand om allt annat.
“Vi kommer ha något från en gingerbrun kalkon som jag har butterflied och brined i 24 timmar, till grillad branzino, och jag ska också göra en kaffe-bredd rib-eye roast och en rosmarinbröd, kärnmjölk stekt kyckling “, säger han. “Att planera denna fest tar en hel vecka med prep, though.”
Hans menyplanering börjar veckor i förväg och vid varje semestermåltid kommer han att inkludera någon form av överraskning, vare sig det är ett nytt recept han hittat i en tidning eller ett tips som han hört från en kock eller sett på TV.
“Veckan innan kommer jag hem från att filma och hugga grönsaker för cornbread dressing”, säger Anderson. “Varje kväll förbereder jag något annat för den stora festen.”
Thanksgiving är också källan till Andersons största matlagning: Året bestämde han sig för att betjäna två kalkoner – en friterad, en rostad – och hans ambition blev det bästa av honom.
“De var båda underkokta”, säger han. “Lyckligtvis för mig hade vi så många andra rätter att folk kunde börja äta och vi kastade bara kalkonerna i ugnen för att avsluta matlagningen.”
Med fyra andra köttstycken på bordet ensam kan det tyckas att Anderson inte ens behöver kalkon, men han svettade fortfarande.
“Jag gör bara tillräckligt med varje köttstycke för att tjäna sex till åtta personer, så alla får prova en annan blandning av saker”, förklarar han. “Jag behövde dessa kalkoner sluta laga mat.”
Även om många människor tenderar att vara kockar eller bakare, känns Anderson ganska bekväm på båda arenorna, särskilt när det gäller paj.
“Jag skulle lägga min sötpotatispaj eller pumpa cheesecake mot någons,” säger han. “Jag gör en graham cracker skorpa från början, för att smasha upp graham crackers.”
Andersons kärlek till mat har överskridit “hobby” status vid denna tidpunkt: Han har fungerat som domare på Iron Chef, och i höst kommer han att vara värd för sin egen Food Network-serie, Carnival Cravings med Anthony Anderson.
Hans nästa utmaning? Bakverk.
“Kakor, kakor, muffins-jag försöker fortfarande lära mig dem”, säger han.
(FYI, Anderson: Du är välkommen i Delish testköket när som helst.)
Följ Delish på Instagram.