Chelsea Miller har den typ av sinne som går platser de flesta människor inte gör. Det var det som gjorde att hon såg på en hästsko rasp – jäven av stål som traditionellt brukade fälla ner hästarnas hovar – och tänka, det skulle fungera bra i köket. Och det är det som har gjort henne till många högprofessionella kockar bästa vän.

bild

Mario Batali raves om Miller knivar, som hon gör i hennes Brooklyn workshop; Han äger sju av dem, enligt en tweet skrev han tidigare i sommar. Och besättningen hos Eleven Madison Park är lika obsessad. De beställde en hel uppsättning för restaurangens kök några år tillbaka. Det beror på att Miller vet vad de vill ha – vilket inte är ett spetsigt, trendigt-för-ögonblickblad. Hennes knivar är gjorda för att vara för evigt, delvis för att de material som hon använder redan har visat sig vara tidstest.

Förutom de återupptagna hästskorasarna, som tjänar ett dubbelt syfte när de smiddas, slipas och slipas in i ett blad (de kan få och riva ost eller kryddor), arbetar Miller med hittat trä – saker från familjen Vermont gård eller platta hon är plockade upp längs sina resor. De är handklippta i invecklade former och gjutna runt bladet. Med nivån av intensivt hantverk som går in i varje stycke Miller gör, är de inte billiga. En liten ostkniv kostar dig minst $ 200, medan en vanlig kökskniv kommer att ställa dig tillbaka om $ 800.

KOPLAR DET FÖR LATER:

bild

Följ Delish på Instagram.

Hämta appen Delish.