bild

Fastän
Det är en prisbelönt kalkon som Scrooge skickar ett urchin att köpa i slutet av A
Jul Carol, gås var det ursprungliga mittstycket på Cratchys meny. Som
Visas till Scrooge av Ghost of Christmas Present: “Det var aldrig en sådan
gås … Dess ömhet och smak, storlek och cheapness var teman av
universell beundran. “Den moderna amerikanska familjen kommer sitta ner till en måltid
av kalkon eller skinka eller biff denna jul, men gås är den traditionella
Julkött av val för många och var länge innan Dickens skrev om det
saftighet.

Gås har varit
perfekt skapad för att göra den perfekta julen fest. Gäss är redo att vara
ätit två gånger om året. En gång när de är unga eller “gröna” i början av sommaren och
igen när de är fattigaste och mogna mot slutet av året
efter att ha festat på fallen majs. Det har också det mjuka fettet i dess
djurkategori. Fettet vänder sig till vätska vid 111 grader Fahrenheit (jämfört
att anka fett, som smälter vid 126 grader) vilket gör det enklare att laga mat och dess
fett lättare att konsumera – prova på pannkakor (vi är allvarliga). De användes sålunda som
mittpunkt på Michaelmas, en festdag firande under medeltiden, vilken
föll på vintersolståndet och hedrade slutet av skörden och förändringen
i säsong. Tidigare än den stekade gåsen var ett erbjudande till Odin och Thor i
tack för skörden. Det var också rituellt ätit i antikens grekisk kultur i
för att försäkra grödorna under de kommande månaderna. Det var bara naturligt för gås
för att bli den stek som valts till julen, som så småningom tog
plats för andra vinter solstice festligheter. För de amerikanska bosättarna, kalkon
tog gåsplats eftersom det var vad som hände att bo på sitt nya hem
jord och det följde också samma mognadsmönster.

Här är några andra roliga
fakta om majestätisk gås att chatta om medan du äter på det läckra
mörkt, rikt kött:

-Femtonhundratalet
scholar, Jules Cesar Scaliger, citeras som att “gäss sänker deras
huvuden för att passera under en bro, oavsett hur höga hans bågar är. “

-Alexandre Dumas,
historisk författare och gastronomisk berättare, skrev att “de har så mycket framsynthet
att när de passerar över Mount Taurus, som vimlar i örnar, kommer varje gås
ta en sten i dess näbb. Att veta vad chatterboxes de är, de försäkrar, genom
sålunda begränsar sig själva, att de inte kommer att avge de ljud som skulle
få deras fiender att upptäcka dem. “

-Enligt Dumas, a
Fransk kemiker “såg en gås som vred en spett på vilken en kalkon stekade
Höll spetsens ände i hennes näbb; och genom att hålla ut och dra
tillbaka nacken, gav samma effekt som användningen av en arm. Allt hon behövde
skulle få en drink från tid till annan. “

Har du någonsin dined på
glans av gås? Vad är ditt förberedande val? Och har du någonsin sett en
gås promenad under en båge? Vi vill veta om berättelserna är sanna!