Busksirap (det vill säga retro cocktail sirap) är super enkla att göra. Vår pumpa spice version (gjord med faktisk pumpa och inget artificiellt smakämne) är väl värt ansträngningen.
Foto: Michael Stillwell
Buske siraper har gjort en stor återkommande på cocktailscenen de senaste åren. Det finns ett antal recept där ute och till och med hela kockböcker som enbart är avsedda för dessa enkla cocktailblandare och alla läckra drycker du kan göra med dem.
Vårt recept kräver mycket liten verklig ansträngning – att haka upp den nya pumpan är ärligt den svåraste delen av hela processen. När du har gjort det, väntar du i grund och botten bara på den riktiga, läckra pumpan som smittas med den kryddade smaken och lägger till lite socker. Det är verkligen så enkelt!
Foto: Michael Stillwell
Verktyg du behöver:
• En glasburkburk (kvartstorlek) med metalllock och skruvband
• En stor kastrull (för sterilisering av burken)
• En medelspannmålspanna
• En godistermometer (valfri men praktisk)
• En tratt (även frivillig, men igen, praktisk)
• En liten trådnät
• Cheesecloth
• 2 glasflaskor (ca 8 1/2 ounce i storlek) med lock eller stopp, för att lagra din sirap när den är klar.
Gör ca 2 koppar sirap
Ingredienser:
• 2 koppar hackad färsk pumpa (leta efter de mindre sötare sorterna, vanligtvis kallad Baby Pam, Sockerpumpor eller Piepumpor)
• 2 kanelstänger
• 3 hela kryddnejlika
• 1 1-tums fräsch ingefära, skalad
• 1 stjärnaanis
• 1/2 tsk riven muskotnöt
• 18 uns ättika efter eget val (vi använde 6 uns varje äppelcidervinäger, rödvinäger och destillerad vitvinäger)
• 1 1/2 koppar granulerat socker
• 2 matskedar honung
Vägbeskrivning:
1. Sterilisera allt. Detta är det viktigaste steget, eftersom det kommer att se till att du gör en sirap som är säker för dig, din familj och dina vänner att njuta av. Tvätta din Quart-behållare och verktyg i varmt tvålvatten, och se till att burkburken är steril, sänk den i vatten i din stora potten (din kruka måste vara tillräckligt djup för att låta burken vara helt täckt av vatten). Koka upp vattnet och koka burken i ca 15 minuter. Stäng av värmen, lägg till metalllocket och skruvbandet och låt allt sitta i varmt vatten när det svalnar, i minst 10 minuter.
2. När din burk och lock är steriliserade och kylda, lägg till den nya pumpan och alla kryddor (alla ingredienser genom muskotmjölk) till kvartbehållaren.
3. I medelstora kastrullen lägger du vinegars och värmer till strax under kokpunkten (ca 190 grader F till 200 grader F, om du använder en termometer). Häll den heta ättikablandningen över pumpan och kryddor i kvartsburken, se till att du lämnar 1 / 4- till 1/2-tums utrymme på toppen av burken. Torka av kanten av burken rena av eventuella spill, lock och täta burken och låt svalna.
4. Förvara quartburken på en sval, torr plats för var som helst från 1 till 2 veckor (ju längre du tillåter allt att stuva i burken tillsammans desto starkare blir din färdiga siraps smak). Vi fick vår sirap att sitta under hela 2 veckor före sötning, eftersom vi älskar den extra intensiva pumpan-y, kryddig smak.
5. Lina en liten trådnätfil med ett lager av ostklaff och spänn sirap genom det i en ren skål eller kastrull. Repetera, laga en sekund, rengör en bit ostklaff i din sil och kör sirapen igen, när alla fasta ämnen har tagits bort (du vill ta bort alla fasta ämnen och matpartiklar från sirapen, eftersom det kommer att skämma bort mindre snabbt).
6. När du är ansträngd, sätt vätskan i en medelstora kastrull (om du inte redan har det) och tillsätt granulärt socker och honung. Koka upp och rör om tills sockret är helt upplöst. Avlägsnas från värme och låt svalna.
7. Häll den kylda sirapen i steriliserade (se 1 steg) glasflaskor eller masonburkar, om du föredrar det. Täta flaskorna och sirap i kylskåpet, där det kommer att hålla i 4 till 6 månader.
Ett sista ord av råd: Eftersom buskar är ättika-baserade och kaffe är redan surt, kanske du inte vill lägga till detta på ditt morgonkaffe. Vi skulle hålla fast vid att använda detta i cocktails, eller tillsätt en matsked till ett glas klubb soda eller seltzer för en hemlagad pumpa läsk.
Relaterad:
Deep Fried Fried Pumpkin Spice Lattes är Real
10 Helt onödiga pumpa kryddsprodukter som du fortfarande vill hemma
10 pumpa drycker som inte är Lattes
Hitta mer bra matinnehåll på Delish:
Sök efter det perfekta receptet från vår hemsida Ta reda på de senaste nyheterna om mat Få en receptbok för att spara dina favoriträtter Registrera dig för våra gratis nyhetsbrev Kontrollera oss på Facebook, Pinterest och Twitter