bild

Har du någonsin haft för mycket av en bra sak? Lee Porrazzo har säkert. De vita viken, New York bosatt berättade för New York Post han förbrukade upp till 10 burkar tonfisk per vecka, och han behöll denna diet i två år. Efter ett blodprov avslöjade han hade en kvicksilvernivå som var dubbelt så mycket som normalt Posta rapporterade Porrazzo tonfisken och blev redo för domstolen. Han anförde bara kostym mot Bumble Bee Foods, LLC, canner av hans älskade fisk, och Stop & Shop Supermarket Company, där han köpte de nämnda burkarna av tonfisk (ofta till salu).

Att äta tio burkar tonfisk per vecka kan vara överhänder, men hur mycket tonfisk kan du konsumera? “Det är viktigt att ha variation i våra kostvanor, inte bara för olika näringsämnen, men också för att vissa livsmedel innehåller föroreningar som kan vara skadliga i stora mängder”, säger Lisa Sasson, dietisk praktikledare och en klinisk docent vid New York University Mat studier program. Men Sasson är snabbt påpekad att fisk, inklusive konserverad tonfisk, kan spela en viktig roll i en hälsosam diet när den konsumeras ordentligt.

Konserverad tonfisk säljs vanligtvis i två sorter: solid “vit” albacore och bitljus. Vit tonfisk kommer från en mycket större fisk, så den innehåller vanligtvis högre kvicksilverhalter. Det är oklart huruvida Porrazzos diet huvudsakligen bestod av vit tonfisk eller tjock lätt tonfisk, men hur som helst tror Sasson att han helt enkelt åt för mycket.

Sasson uppmuntrar människor att följa riktlinjer från pålitliga regeringar, hälsa och professionella källor. Till exempel föreslår det här diagrammet, som utvecklats av Natural Resource Defense Council, att en 150 pund person borde konsumera högst en 5 ounce burk vit tonfisk var nio dagar och högst en 5 ounce burk tjock tonfisk varje tre dagar. Miljöskyddsstyrelsen, tillsammans med FDA, rekommenderar kvinnor som kan bli gravida, gravida och ammande mödrar att äta upp till 12 gram fisk och skaldjur (i olika) per vecka, inklusive burkad tonfisk. Albacore (“vit”) tonfisk ska ta upp högst 6 ounces per vecka. (Dessa riktlinjer, i mindre kvantiteter, gäller även för små barn.)

Bumble Bee burkar innehåller inga uppgifter om sina produkters kvicksilvernivåer, men företaget tar upp kvicksilverfrågor på sin webbplats. Företaget säger att “nästan alla fiskar innehåller spår av metylkvicksilver. Konserverad tonfisk uppfyller alla hälso- och säkerhetsnormer som fastställts av FDA, som har fastställt den maximala säkra nivån för metylkvicksilver som tillåts i kommersiell skaldjur på 1,0 delar per miljon.”

Sasson säger att hon inte skulle bli förvånad om Porrazzo kostym leder till nya varningar och information om tonfiskburkar. Men i slutändan säger hon, “det måste finnas något ansvar hos äterens sida.”