bild

iStock

2000: The Cupcake Craze

Carrie Bradshaw träffar New York Citys cupcake mekka Magnolia BageriSex och staden, tänder cupcake trenden. Under de närmaste åren gillar populära New York- och Los Angeles-baserade muffinsaffärer smulor och Sprinkles expandera till multi-state franchises; Lokala cupcakeries sprout upp på gatan hörn i massor; och senast 2009 når antalet nya cupcake-kockböcker vad utgivare veckovis kallar en “flod”.

Craving mini buntar av kakig godhet? Baka upp Martha Stewart bästa cupcake recept.

bild

Gustavo Caballero / WireImage.com

2001: Rise of Rachael Ray

På hösten 2001 möter Amerika tillgängligt Rachael Ray som 30 minuters måltider debut på Food Network. Idag innehåller Rays imperium sin eponymous magazine, Varje dag med Rachael Ray; en nationellt syndikerad talkhow; kokkärl; och branded EVOO (extra jungfruolja, för de som inte känner till Ray lexicon). Som det gjorde med Ray, hjälper Food Network till att driva en ny generation av brusande, telegenic kockar – från Paula Deen till Guy Fieri – till multimedia kändis under årets lopp.

bild

Komfortbordet av Katie Lee Joel, Simon Spotlight Entertainment

2002: Komfortmat

Efter att landet drabbades av en av sina värsta katastrofer den 11 september 2001 vände sig amerikanerna till köttfärs, kycklingpotten, mac ‘n ost, pizza och allting tröstande.

bild

Courtesy Barnes och Noble

2003: Farväl, Carbs

South Beach Diet: Den läckra, doktorsdesignade, idiotsäker planen för snabb och hälsosam viktminskning av kardiologen Arthur Agatston publiceras 2003 och är kvar på bästsäljare listan i mer än 96 veckor i följd. Agatstons kolhydratreducerande plan är bara en fasett av low-carb-galningen som sveper nationen. I februari 2004 sa nästan en av 10 respondenter till en undersökning att de följde en lågt carbdiet; år 2005 sjönk det antalet till 2% och trenden blekade.

bild

iStock

2004: slutet av Super-dimensionering

Super Size Me, första gången regissören Morgan Spurlocks dokumentarfilm där han genomgår ett självpålagt experiment för att äta snabbmat uteslutande i en månad, går till teatrar. I filmen leder Spurlocks Golden Arches diet till en viktökning på nästan 30 pund, en stor stigning på sin kolesterolnivå och andra effekter som sträcker sig från leverskada till sexuell dysfunktion. Mickey D’s avslutar sin super-dimensionering meny det året.

bild

Courtesy av Starbucks

2005: Coffee Nation

Kaffegolat Starbucks uppnår världsdominans då antalet kaffebryggor överstiger 10 000 (idag finns över 16 000 över hela världen!). Tänk aldrig på 50-procents-kaffet: Många amerikaners morgnar är inte längre färdiga utan en $ 5 venti-fettfri Caramel Macchiato och dess ilk.

bild

iStock

2006: Organic Overflow

Den organiska livsmedelsrörelsen går i stor skala när Wal-Mart hoppar på bandwagon, strumpekvalitets organiska produkter till bra ole Wal-Mart-priser: bara 10% mer än sina konventionella livsmedel. Enligt Organic Trade Association slog den årliga försäljningen av ekologisk mat 24 miljarder dollar fram till 2009, en mer än femfaldig ökning från ett decennium tidigare.

bild

Courtesy Barnes och Noble

2007: Ät lokalt och hållbart

Michael Pollan s Omnivores Dilemma släpps, avslöjar den skrämmande sanning bakom industriell matproduktion i USA och uppmuntrar amerikaner att skaffa mat från lokala gårdar. Snart hållbarhet – begränsar sin skadliga påverkan på jorden och miljön – och “Locavore” skriv in ordförrådets ordförråd.

bild

iStock

2008: Få dina spannmål

Hela helkorn! Under 2008 mer än 2800 nya fullkorn Produkter introduceras på världsmarknaden, en ökning med 1.658% under 2000.

bild

iStock

2009: Recession Recept

Efter 2009 års ekonomiska lågkonjunktur stramar familjerna sina budgetar genom att packa bröstpåse luncher och förbereda hemlagade måltider. Enligt en nyligen genomförd Zagat-undersökning avslöjade 61% av 6 708 personer att de är matlagning mer hemma som ett direkt resultat av den ekonomiska nedgången.

bild

Rayme Rossello

2010: Food Trucks

2010 var året för ramblinens restaurang. Från Los Angeles till Portland till Austin till New York, mat lastbilar dominerade restaurangscenen med framtänkande smaker.

bild

GREG WOOD / AFP / Getty Images

Vad är nästa ?: Jetsons-esque Technology

Det verkar att ingen av oss kan fungera utan att kontrollera våra Blackberrys, iPhones, Kindles eller GPS. Tekniken berör alla aspekter av våra liv: stormarknader, kök, drive-thrus och fina restauranger där skärmmenyerna introduceras. Kommer iPad att innebära slutet på pappersmenyn? Svaret kommer med tiden. Men vår satsning är att diners kommer att se fler prylar vid bordet utöver inuti sina egna kök.