Jag var på en middagsfest den andra natten och en vän började raving om hennes vitlökpress: “häxa detta” och “häxa det”. Jag rullade mina ögon och sa: “Uh, jag är så anti vitlökpress” – vilket ledde till massiv debatt. Varför var en livsmedelsredaktör som slog ett krig mot prydnaden?! Åh, jag ska berätta för dig.
1. Strukturen är mush.
Som en vitlökälskare vill jag ha en definierad konsistens, oavsett om jag pryder det bra för en marinaden eller grovhacka för en pasta sås. När jag pressar vitlök, tenderar den att få för bra för min smak. Jag vill inte ha vitlökjuice!
2. Smaken blir lite mer intensiv.
Jag vet, ganska svårt att tro, men de mycket allvarliga folket över på allvarliga äter testade faktiskt hur smaken av vitlök ändras beroende på hur du förbereder det. Resultaten? Traditionell knivhackning skapar den mest mjuka smaken, medan du kör en kryddnejlika genom pressen gjorde det mycket mer aggressiv. (En tester beskrev även smaken som “farty”.) Fascinerande grejer, rätt?!
3. Det brinner så snabbt.
När du gräver vitlök som fint, tenderar den att brinna direkt. Se till att värmen på din spis är extra låg. Av denna anledning är en press ett solidt alternativ för kocksåser som pesto och grön gudinna dressing.
4. Det är en one-pick ponny.
Jag försöker verkligen begränsa antalet uni-taskers som jag har i mitt kök, som en jordgubbskropp eller avocado djurhållare. (OK, OK, jag kan helt bakom ananaskärnan för dessa.) Men jag vill verkligen inte slösa mitt lilla lagringsutrymme på en press.
5. Det är knappast en tidsbesparare.
Jag gör sällan ett recept med bara en vitlöksklyfta – jag är italiensk! – för mig, när jag hugger två eller tre kryddnejlika i taget, sparar en vitlökspress inte exakt mycket tid. Jag har funnit att i stället för att individuellt pressa klyftan med kryddnejlika kan jag använda baksidan av min kniv för att krossa sin paprika och sedan höja alla nötkött på en gång.
Följ Delish on Instagram.