Vem gillar inte ägg? Hemkockar efter efterlängtade Boomerangs för att fira skivning i deras första perfekta poch. Hela 30 hängivna binge på paleo-vänliga deviled ägg. Michelin-stjärnas kockar topp silkeslen fransk stil scrambles med kaviar och färskt gräslök. År 2014 växte Michael Ruhlman rhapsodic om det ödmjuka ägget för 256 sidor i hans klokt betitlade bok Ägg.
Du vet hur du vill din ägg. Men här är åtta saker som du kanske inte vet om den här hela dagen kulinariska superstjärnan.
1. Amerikaner äter mycket ägg.
Amerikansk äggförbrukning uppskattades årligen 275 per capita år 2017, i genomsnitt mer än fem per person varje vecka. (Med tanke på alla olika sätt du kan förbereda ägg, för att inte tala om deras många användningsområden i bakning och andra recept, är det ingen överraskning att numret lägger till snabbt.)
2. De är i grunden den perfekta maten.
Det är svårt att föreställa sig att vi någonsin trodde att ägg var allt annat än näringsmässiga kraftverk (vi ser dig, 1980-talets kolesterolskräck). Dessa lilla orbs är packade med 6 gram protein (3 gram i vitt, 3 gram i äggula), lutein och zeaxanthin för skarpt syn, kolin för minnes livslängd och friska omättade fetter som omega-3 fettsyror för ett tips -tangenten.
Och ett enda ägg (som fritt sortiment från Nellies ägg) har bara 70 kalorier, vilket innebär att du skördar fördelarna utan riskerar en bukbulge.
3. Hens låg hundratals ägg om året.
Hens reproduktionscykler varar omkring en dag, vilket innebär att de ligger omkring ett ägg per 24-timmarsperiod. Den genomsnittliga hönen kommer att lägga mer än 500 ägg under en livstid, de flesta av dem under en upptagen tvåårsperiod i hennes fertilitetspremie.
Men det finns mirakelbebisar: En 17-årig brittisk höna som heter Victoria överraskade sin ägare 2013 genom att lägga två perfekta ägg – för första gången sedan Y2K!
4. Amerikanerna kyler ägg – men andra länder gör det inte.
Utanför Förenta staterna lagras ägg vid rumstemperatur. Så varför slår vi amerikanerna bort i kylskåpet? Eftersom FDA mandat att alla storskaliga äggproducenter tvätta sina ägg innan de säljs för att minska risken för salmonellaförorening.
Rengöring av ägg sköljer emellertid bort den tunna halsbandet som skyddar dem från andra andra bakterier som sipprar in i skalet. Så amerikanska ägg måste förbli kylas därefter för att säkerställa friskhet. (I Storbritannien och EU är det faktiskt olagligt att tvätta ägg.)
De goda nyheterna: När du får dina ägg hem från snabbköpet kommer de att hålla i kylskåpet i upp till en månad.
5. Yolk färg handlar om kost.
Färgen på din äggula bestäms av hönens diet som lägger den. Yolks kan variera i färg från blekgul till djuporange, beroende på kosten hos höna som lade den. Höna som äter xantofyllrika foder har den mest intensiva färgen. Dieter rik på gul majs eller alfalfa måltidsutbyte medelguläggor och höns på dieter innehållande mestadels vete eller korn producera ägg med blekpadder.
6. Ägg matchar hönsna.
Färgen på dina äggskal bestäms av rasen av höna som producerat den. Vita ägg läggs av raser som leghorn, medan bruna ägg kommer från raser som Orpingtons. Det finns till och med en kycklingras som heter Olive Egger, som lägger – du gissade det – olivfärgade ägg.
7. Livet hittar en väg.
Har du någonsin stött på ett ägg med två äggulor i din kartong? Lyckost! “Dubbla ögonblommor” skapas när en höna (vanligtvis en yngre draget) ovulates två gånger i snabba följder, och det finns bara 1 till 1000 chans att hitta en. Du kan kanske hitta fler än två äggulor – posten är nio i ett enda skal.
Vissa tror att dubbelpulver är en omen av fertilitet. Vi vet bara att de gör för en extra välsmakande brunchy benny.
8. … men inte den sortens liv.
Nej, du kommer aldrig att knäcka ett ägg och kläcka en levande. För att en äggula ska bli en kyckling måste ägget befrukas av en lugg. Äggen du hittar i mataffären har inte sett någon rolig affär – så det enda du hittar när du delar det skalet är en klar vit och den soliga gula äggula. Löfte.
Följ Delish på Instagram.