Vid 103 grader sväller det tillräckligt för att smälta en cupcakes frostning på sex minuter, men det hindrar inte den linje som snakes runt blocket på Silos Baking Co. i Waco, TX. Och varför ska det? Många av människorna här har rest från hela Lone Star-staten, liksom Florida, Colorado, till och med Kanada, för att prova Joanna Gaines skämt (och korsade fingrarna, få en glimt av kvinnan själv).
Till en outsider tror du att hon uppfann nästa regnbåge bagel eller Freakshake. Men Gaines spel är shiplap, inte schtick-y snacks. Hon är känd för att renovera hem med sin man, Chip, på HGTV Fixer Upper, men det är ingen hemlighet att om hon hade mer ledig tid – vet du när hon inte startar en linje med färg, tapeter, möbler, kvartalsvis livsstilstidning, kör hemvaruhandel eller vårdar fyra barn – hon älskade att starta en matlagning. Istället använde hon vilka extra stunder hon måste öppna ett bageri.
Den 1600 kvadratmeter stora butiken har varit öppen under mindre än två månader, men buzzen som omger den har byggts sedan slutet av februari, då Gaines först tillkännagav att hon förvandlade den tidigare floristbutiken på Silos kant (AKA som epicentrum för alla saker Chip och Jo Jo, där den berömda Magnolia Market hemvaruhandeln finns). Det skulle innebära en “oväntad gruppering av färskbakade bakverk, bröd och godis” som syftade till att låta gäster “känna [hennes] familjens kärlek att baka,” Joanna plågade i en Instagram-post.
Menyn har inte kännetecknen för ett virusförebyggande fenomen – det slag som inspirerar Splash Mountain-kaliberlinjer och instoppstationer Instagram-men det erbjuder Fixer Upper fans (och de nära och kära de tar med sig på deras pilgrimages till Waco) något ännu större: En smak av Gaineses välkalierade liv.
Det är som Disney World för Shiplap Lovers.
Varje sista detalj drar dig in i deras universum, vilket också råkar vara ett supermärke i tillverkningen: Väggarna är kantade i en vit tunnelbana, varje behandling i fönstret är märkt med Magnolias signatur, bröllopskort-värdig kalligrafi-jämn socker- och mjölkfacken på baksidan av bageriet, långt ifrån gästerna, har det. Gilla den svartvita toile tapeten på badrummet? Det är från Joanna linje för York Wallcoverings, ut nästa mars. Lägg märke till det tecknet till höger om ytterdörren? Det är ett brevkort från Letterfolk Co., en vanlig inredning i hemmen de dekorerar. Behov den #shiplapskjortan som anställda har på sig? Du kan köpa en när du bestämmer vilken muffin du vill beställa – eller hämta en annan stil på Magnolia Market, precis bredvid.
På ett sätt har Gaines skapat en Disney World för shiplapälskare. När du vänder dig till Webster Avenue, kan du se de patinerade topparna på Silos, som stiger upp mot Waco’s squatty skyline som Cinderella’s Castle vid Magic Kingdom. Blockerar bort, $ 10 parkeringsskyltar dyker upp överallt; en oväntad intäktsström för baptistkyrkan, bilverkstad och andra affärer som omger Magnolia Market, som har sett 25 000 till 35 000 personer flock till grunderna varje vecka, enligt Waco turistinformation.
Den enda fottrafiken ensam, i kombination med buzz kring bageriets öppning, sa till Chip och Joanna att Silos Baking Co. behövde maximera varje kvadratcentimeter i butikens utrymme. I stället för rader med bord finns en vindlande flätat rep (det är inte sammet, för det här är Joanna Gaines vi pratar om, inte ägarna till en amerikansk teater i cirka 1983) för att hålla linjerna ordnade. Så snart du kommer i linje, är du överlämnad ett överdimensionerat indexkort som listar menyn tillsammans med en 3 1/2-tums penna för att markera din beställning så det finns ingen eller snarare mindre våffling när du är på väg nå kassören.
Anställda är stationerade några få meter, redo att svara på eventuella frågor, och dryckerna är strategiskt placerade i två kylskåp precis kvar från ytterdörren, så att du kan ta tag i dem när du kommer in. Linjen kan verka skrämmande först, men med den praxis på plats, väntar den genomsnittliga personen bara 7 minuter innan den ges “Cupcakes är muffins som trodde på mirakel” -stämplad svart låda med sin order inuti, säger Sarah Winn, fronten av bagerichefen.
“På helgerna kan det vara så länge som 20 minuter, men vi försöker hålla sakerna i rörelse”, förklarar hon.
Joanna handlar om Maximering (Ugn).
Att hålla linjerna rörliga var en sak; Att hålla fast vid efterfrågan har visat sig vara lika stor utmaning. “Vi ledde fram till att öppna bageriet, vi försökte maximera köket och baka 10 000 muffins på en dag, säger Winn. “Du förbereder timmar och timmar, men du vet aldrig vad som ska hända tills du öppnar dörren till 3 000 personer.”
Och det är precis vad som hände. Tusentals människor slutade med för en muffin, kaka eller prispig (det enda smakliga objektet på menyn, en cheddar-, bacon- och bifffylld kex); En trend som fortsätter varje dag sedan affären öppnade i mitten av juli. Bageriet säljer ca 3500 muffins och 300 kakor på “långsammare” dagar – det här nummeret hoppar till 3 900 muffins och 500 kakor torsdagar till lördagar.
Först klamrade alla för The Classic, en universellt likbar kombination av chokladkaka med vaniljsmörkrämisning, men det blev snart stört av två konkurrerande bästsäljare: Jordgubbar, en ljusrosa tårta med vaniljsmörkris (som också råkar vara Chip’s favorit objekt på menyn) och citron lavendel, en delikat blandning av citron och lavendel-infuserad tårta med ett moln citron smörkräm på toppen.
“Jag tror att många människor kommer hit för första gången, så de vill försöka något de inte tidigare haft”, säger Winn.
Även sprinklerna får Joanna Touch.
Även de vanliga smakerna är jazzade upp med namn som nickar till Gaineses värld: Det finns Silobration, en choklad-smörgås-toppad vaniljkaka som nickar till duoen årliga flerdagsfest på Silos; Shiplap, en vanilj-på-vanilj combo; och nötter och bultar, en pecan- och valnötskivad muffin med gräddeost. Den sista var nästan kallad Demo Day, men nutty namnet vann efter polling fans.
Precis som hemmen Joanna dekorerar, ökar estetiken-ner till sötsakerna själva. De flesta stora bagerier har sin egen signaturvirvel (det är Georgetown Cupcakes puff eller Magnolia Bakery’s sprinkle-holding swoop-and-scoop-teknik) och Silos Baking Co. är inget undantag. Medan vissa butiker går överdriven cutesy eller kitschy, är Jo Jos stil mer förfinad whimsy. Crinkly cupcake liners är förskräckta för rustikt brunt pergamentpapper, och varje behandling är toppad med en virvlande kon med frost som är lika lång som kakan själv. Det finns inga regnbågsstänk; bara små vita nonpareils, en chokladdäckad espressoböna (för att tillägga den punny Cup O ‘Jo, naturligtvis), eller ett grönt Magnolia blad av gummit pasta.
Det är den magiska Gaines touch: Varje detalj ser bra ut att äta – och hos Silos Baking Co. kan du.
Följ Delish on Instagram.