Varje morgon i New Orleans bör inkludera en kopp cikoria kaffe. Helvete, varje morgon bör man börja med sakerna. Dess söta, nutty doft ensam kommer att inspirera dig att springa ut ur sängen – om inte slå på en jazzpost eller krulla upp med en bok och njut av en lugn tid på morgonen för dig själv. Det är en brygga som välkomnar dig med en värme till skillnad från någon annan kopp kaffe. Det smakar som rostade hasselnötter och lägereldar, som sommarnätter och flanelldukar.

Medan vissa kan scoff vid tanken om en gammal tid, öre-pinching brygga blir överlägsen standard saker, andra är hyfsad drinkers. Och om du aldrig har provat det, varnas: När du har tagit din första nypa, kan du aldrig kräva traditionellt kaffe igen. Nej seriöst. Jag önskar att jag skojade.

Så vad är så speciellt med det här? Efter cikoria aka rötterna i en vacker blå blomma slipas och rostade, den viks i kaffegrund och bryggs för att lägga till det hallmark woodsyness; den subtila tobakspartiga rökiga smaken och varm, nutty kvalitet som ger din kopp mycket djup och glädje.

Det är en blandning som parar särskilt bra med en tunghänt mjölk eller grädde, café au lait-stil. Men det erbjuder också en dynamisk vridning till den jätte smidiga (och lika trendiga) kalla bryggan. Så först upptäckte jag det på Avenue Café i trädgårdsdistriktet, där baristas stänker sin 20-timmars brygga med Tahitian vaniljssirap och helmjölk. Visst, den ständigt populära Café du Monde och dess klassiska varma kopp skulle ha varit en anständig introduktion, men den här skapelsen hade mig direkt kopplad.

bild

Rush Jagoe

Efter två sippor kände jag mig som om jag hade sett en helt ny värld av kaffe som öppnade framför mig. Var har detta varit hela mitt liv? Och varför pratar inte fler människor om det? Medan drycken anses vara Nintendo, måste du fortfarande gräva för det – men varför?

Nåväl, förresten har dryckets förflutna blivit ett gott rykte.

Under inbördeskriget, och igen under den stora depressionen, måste New Orleans kaffedrikkare sträcka sina importerade bönor så mycket som möjligt. Markcikoria var det bästa valet för sina rika, kaffe-kompletterande smaker. Och i årtionden fastnade den i NOLA – för traditionens skull. Men den eftergivna smaken skadar inte heller.

Istället för den typiska bittera – eller sämre, brinnande kaffesmaket, ger cikoria kaffe dig en smidigt slät, subtilt rökig, flätig och nutty sop som skulle till och med imponera på icke-kaffedrycker. Det är djärvt, säkert, men det är bara nog för att vakna upp alla dina sinnen och injicera några Joie de Vivre in i morgonslipan.

Följ Delish on Instagram.