Ananas är en av de mest skarpa frukterna att snacka på. Visst, citroner har förmodligen dem att slå i de bittra och tårta kategorierna, men ananas är orsaken till ömma tungor och läppar överallt. Och det är en plötslig social media storm som omger varför. (Ledsen HIMYM fans, det här är en annan ananasincident.)
Irritationen orsakas av en kombination av enzymer i ananas kallad bromelian, som bryter ner proteiner och väsentligen angriper tungan, kinderna och läpparna vid kontakt. Men när du tuggar och svalar det, kommer både din saliv och magsyrorna över dem. Så om din mun gör ont efter att ha ätit rå ananas, är du inte ensam – det händer nästan alla. Den goda nyheten är att tungan återuppbygger dessa proteiner och aminosyror, så det kommer inte att vara ömt länge.
Det är ingen hemlighet att frukter och grönsaker innehåller enzymer som bryter ner proteiner, fetter och kolhydrater. Det är en av de många anledningarna till att de är så bra för oss. Vissa produkter innehåller emellertid större än genomsnittliga mängder enzymer, inklusive papaya, kiwi, druvor, fikon, avokado, datum, bananer och mango. Jag menar, det är därför citron, ananas och andra citrusfrukter används som marinader och köttsmältare: De delar kollagen i din biff.
Undrar varför detta fenomen inte händer när du lagar frukten eller lägger den till ananas efterrätter? Uppvärmning, rostning, grillning, bakning – alla dessa metoder orsakar en kemisk reaktion som eliminerar enzymerna och vi är kvar med sötare, mer sockerfruktig frukt.
Om du fortfarande inte kan komma över den tillfälliga tinglösa, klibbiga känslan, vrid bara frukten i en skål för smoothies, sorbet eller yoghurt. Bom. Problemet löst.
Följ Delish on Instagram.