Vad du behöver veta om Alabama White Sauce

Du kan noga säga var någon växte upp baserat på det första som kommer att tänka på när de tänker på grill. En fin, vinägerbaserad sås? Norra Carolina. Mer av en senapbaserad stil? Fint, South Carolina då. Älskar brisket och rökt kalkon? Texas.

Och om du svarade “vit sås”, kunde vi noga bestämma din hemstad – eller åtminstone den BBQ-fog du åt vid den enda vägturen och kunde inte komma ur huvudet sedan dess. Decatur, AL, har en befolkning på mindre än 56 000, och den är känd som Alabama White Sauce. Big Bob Gibson Bar-B-Q krediteras med att uppfinna den peppery, mayo-baserade kryddan, som restaurangen först slathered på fläsk och kyckling vid helgen cookouts i slutet av 1920-talet.

En majonnäsbaserad sås kan låta off-putting-tills du försöker det. Den smarta smaken är typiskt som ranch dressing, och lika farligt beroendeframkallande. Det är också lika mångsidigt: Big Bob rekommenderar att man häller den på kyckling, fläsk, skaldjur och kalkon och använder den som hemlig ingrediens i hemlagad cole slaw och potatisallad.

Såsen är inte begränsad till Big Bob Gibson. Andra företag har bottat upp sina egna blandningar, som Full Moon Bar-B-Que i Birmingham, AL och Firebud Brands i Atlanta, GA. Trenden sträcker sig så långt norr som New York: Manhattan-baserade Blue Smoke slår sina kycklingvingar med sin egen ta på såsen.

Kock Chris Lilly av Big Bob Gibson delade restaurangens recept med oss, som innehåller en blandning av mayo, vit vinäger, äppeljuice, citronsaft, pepparrot och cayenne.

Få receptet här.

Inte till att göra din egen sås från början? Många märken säljer att ta på såsen online.

Följ Delish på Instagram.