Kristin Cavallari liv har förändrats ganska väsentligt sedan kameror följde henne alla drag vidare Laguna Beach och Kullarna. Hon är en giftmor på tre med både en sko och smycken, men några av de största förändringarna hon har gjort är inte lika uppenbara som att fråga någon gång en producent ber henne att spela in “vilda linjer” -AKA en-liners som kan vara spliced in i någon scen i en show, eventuellt ändra hur du är avbildad-och helt överhäva hur hon äter.
“Efter år i allmänhetens ögon kom jag överens med min kropp och, viktigast, mitt sanna jag”, skriver Cavallari i sin nya bok, Balansering i häl, som täcker allt från verkligheten av verkligheten TV till hur stjärnan stannar i form. Det finns ett helt kapitel ägnat åt mat, inklusive flera matlagningshackar och hälsosamma tips på mat du kan frestas att stjäla, som …
Hon tror inte på diet Food Anymore.
Under hennes tonåren och början av tjugoårsåldern – ungefär den tid hon spelade i båda verklighetstv-programmen – Cavallari säger att hon ständigt räknade kalorier och var besatt av att bara äta fettsyror med lågt kaloriinnehåll.
“… Så tidigt som gymnasiet trodde jag att jag blev avskräckt från vissa livsmedel (sötsaker och kolhydrater) och att begränsa kalorier skulle leda till mina drömmars kropp”, skriver hon, ofta begränsar sig till 1 800 kalori dieter fem dagar en vecka, sedan binging på vad hon ville ha i helgen, ibland även beställa takeout för åtta och dela upp det hela med en vän.
Det var inte förrän hon blev gravid att hon började byta kost, ge upp bearbetade livsmedel och “feta” snacks. Numera undviker hon livsmedel som innehåller genetiskt modifierade organismer, och nu lägger man mer uppmärksamhet åt ingrediensens märke än kalorifältet.
Förändringen har hjälpt henne att känna sig “den lyckligaste och hälsosammaste jag någonsin varit,” skriver hon.
Hon har ett briljant knep för att göra grön juice smak som is.
Liksom många kändisar – Giada De Laurentiis, börjar Kate Hudson och Danica Patrick-Cavallari dagen med en grön smoothie, bara hennes innehåller en halv tesked pepparmint extrakt. Det är den hemliga ingrediensen som gör att hon dricker (en blandning av avokado, spenat och banan, i första hand) smakar som en mint glass skaka – och det kan lugna en upprörd mage, säger hon.
Hon är utdelad i några viktiga byxor.
I stället för vitt eller brunt socker sörjer Cavallari bakverk med kokosnöt och substituterar agave sirap för lönn i recept. Hon handlas också i vitt mjöl för stavat, brunt ris eller havre mjöl och använder kokos eller olivolja i stället för canola.
“Jag äter inte glutenfritt, men jag försöker undvika raffinerade veteprodukter eftersom de har visat sig att blodsockernivån snabbare än vissa godisstänger” skriver hon.
Du hittar inte sötnos i hennes kök.
Cavallari börjar ofta dagen med en grön smoothie, om hon har en tidig träning, annars går hon för något lite mer fyllning, som ägg eller ett friterat ägg med quinoa, spenat och bacon.
Andra favoriter? Havregryn vriden med markfrönfrö, kokosnötolja och lönnsirap, och över natten chiaatkoppar toppade med bär, chokladflis, rakad kokosnöt och mandel.
Hon har en hack för att göra krämiga soppor-utan att använda grädde.
Soup är en av Cavallari’s lunchpaket (när hon inte har rester på sidan) och hon har ett genialt knep för att skapa en krämig soppa utan att använda en droppe tung kräm: Suga cashewnötter i vatten, puré dem och lägg till dem till din standard soppa recept.
Det fungerar särskilt bra i asparges och tomatsoppa, skriver hon.
Hon är en stor troende i Date Nights.
Cavallari och hennes man, Chicago Bears QB Jay Cutler, försöker hålla en vanlig datumnatt och några av hennes favoritminnen är datumkvällar hemma. De poppar en flaska vin och gör ofta miso lax med bröstspiraler, biff med blomkål “potatismos” eller en av Cutlers favoritmåltider, läcka och bönssteg med kyckling.
På weeknights har familjen ofta bunless hamburgare, enchiladas med en salladsalat eller kyckling tacos. (BTW, många av dessa recept finns i hennes bok.)
Hon kan baka en storm.
Trots att hon har åtagit sig att äta hälsosam betyder det inte att Cavallari har skurit sötsaker. Skådespelerskan ofta Instagrams vad hon bakar, gör allt från pumpa muffins och äppelpajs på hösten till mandelsmörkakor och brownies året runt.
Det är den typ av måttlighet vi kan komma bakom.
Följ Delish på Instagram.