Sophia Bush är känd för att spela den coola tjejen, om det är detektiv Lindsay Price on Chicago P.D. or-throwback! -Brooke Davis på One Tree Hill. Och efter 14 år som går röda mattor, är hon ganska otrogen av kändisobservationer. Men det finns en instans där hon förlorar all chill.
“Jag är helt fanboy kockar”, skrattar hon. “Som du är säker på att du har märkt, om du har sett mina sociala medier, är jag som en galen matperson.”
Hon har varit känd för att be om att ta ett foto med kockar hon beundrar, som Rick Bayless eller Shuko s Darry Liu. Inte ens får hon börja på sin favorit TV-show just nu-Kockens bord på Netflix.
“Om du inte har sett det, måste du titta på det,” säger hon, ögonen växer brett. “Jag åt middag på Alinea nyligen, och det var en av de mest minnesvärda sakerna någonsin. [Chef Grant Achatz finns med i den] … och sättet som han skaffar lokal mat och verkligen anser sin miljö – jag menar att mitt sinne var helt blåst. Han skiftar paradigmet. “
Under åren har Bushs full-fangirling förvandlats till legit vänskap med vissa kockar, som Chews Michael Symon. De två som nyligen tillbringade en eftermiddag i New York “räddade” människor från ledsna skrivbordsluncher, överraskade dem med gourmetpiknik i parken, som en del av Liptons Bright Bites-kampanj. “Jag har försökt prioritera hälsa och välbefinnande i mitt eget liv, så när jag hörde att jag kunde uppmuntra andra att göra detsamma, var jag tvungen att vara en del av det”, säger hon.
Även om Bush kanske inte arbetar i en bås, är hon alltför bekant med luncher som lämnar dig som vill ha fler grönsaker, det vill säga.
“Sets är bokstavligen den värsta platsen på planeten för viljestyrka. Det finns munkar överallt. Det finns godis överallt. Det finns Doritos överallt”, förklarar hon. “Det är verkligen svårt att äta hälsosamt, och jag tror att det är en del av anledningen till att jag har försökt att avsätta tid för att laga mer och förbereda mer mat som jag kan ta med mig.”
Bush hade blivit van vid att äta vad som serveras på set, vilket innebär att varje måltid är absolut läckra – men det kan också vara en total gutbomb. “Det är som en farazon”, skrattar hon.
Hon kommer till måltidspreparatet.
Skådespelerskan har kommit in på att göra stora sorters måltider hon kan dela ut och bära till jobbet. “Under hela vintern, för det är så kallt i Chicago [där jag filmar Chicago P.D.], Jag gör shepherd’s pie. Det är så bra, säger hon. “Jag är också en stor fläkt med kalkongryta, och jag får en massiv dubbelhöjdspott och frys sedan hälften av det, och sorts bevara det genom veckan.”
Hon handlar om soppa till lunch.
“När det är under noll ute, tar jag soppa på jobbet som varje dag,” säger Bush.
Hon har varit i Bone Broth Way innan det var coolt.
Benbuljong har blivit belönad för sin förmåga att lindra matsmältningen – liksom en mängd påståenden som vissa experter i bästa fall anser vara tveksamma, enligt Tid-Men för Bush, vilket gör att det inte är någon hälsofilm. Det är bara vad hennes familj har gjort i åratal.
“Jag gör det ur benen från kalkon i min kalkongryta, ofta”, säger hon. “Jag tror med hela detta skift till wellness, alla är uppmärksamma på mer holistiska livsmedel som är fulla av vitaminer.”
Hon snackar på tång.
Om du kollade Bushs handväska, finns det nästan 100 procent chans att du skulle hitta ett paket tång snacks inomhus. “Jag kan inte få nog av dem”, säger hon. “Jag går ärligt genom boxen efter låda. Jag kan inte hantera det.”
Hon gör inte kaffe efter middagstid.
Bush har försökt göra några mikroförändringar mot hälsosammare hälsa, inklusive att skaka upp hennes java rutin. “Jag är en kaffeälskare, men jag försöker nu ha en kopp eller två kaffe på morgonen, då försöker jag dricka te för resten av dagen”, säger hon. “Jag kunde dricka kaffe hela dagen, men jag känner mig inte bra i slutet av dagen om jag gör det.”
När klockan slår på middag växlar hon till te.
Hon fokuserar på vad som känns bra.
I stället för att anta en populär diet, eller gå gluten eller mjölkfri (“det är för restriktivt för mig”, insisterar hon), låter Bush varje måltid informera nästa.
“Jag försöker bara ägna mer uppmärksamhet åt hur de saker jag lägger i min kropp får mig att känna och justera i enlighet med detta,” förklarar hon.
Hon är skuren på två matgrupper.
Bush insåg för ett tag sedan att hon kände sig hemsk efter att ha druckit mjölk eller ätit ost, särskilt som astmatiker, så hon undviker mejeri om det inte är riktigt, det är verkligen värt det.
“Förra veckan gick en massa av våra gjutare och några av våra författare ut till Mozza och jag åt – jag svär på dig – min kroppsvikt i burrata, och var som,” byyyye! Jag bryr mig inte, håll den på väg ! “skämtar hon. “Mejeri gör konstiga saker till din kropp och dina lungor, och det är samma anledning att jag inte äter så många nightshades, eftersom de orsakar inflammation.”
Bush brukade äta en tomat en dag som om du skulle ett äpple, men hon insåg snart att hennes besatthet orsakade henne också att andas. “Jag äter inte paprika eller äggplantor, för det är inte värt det,” förklarar hon. “Vita potatis är dock en nightshade och jag vill aldrig ge upp dem. Så, du vet, jag gör kompromisser. ”
Hon scrambles saker upp.
Motstå mejeri betyder att Bush verkligen inte gör yoghurt eller spannmål till frukost. Istället handlar hon om ett bra äggprov, antingen hennes egen eller hennes favör, från Hugo i Los Angeles. “Det heter Dadens ägg, och det är ekologiskt äggröra med bacon och korv och scallions, och jag får det med avokado och glutenfri toast”, säger hon. “Deras glutenfria toast är som platt majsbröd och det är bokstavligen det bästa jag någonsin har haft i mitt liv. Det är så bra att när jag kommer tillbaka till Chicago, för den första solida månaden som jag är där, min kylskåp är fullt av dem. “
Hon lyser upp sina favoriter.
Bush växte upp med klassiska italienska rätter – som ofta är tunga på kolhydrater och ost – men hon vände sig till Symon för förslag på att göra saker hälsosammare.
“Tidigare idag pratade vi med risotto och hur man gör det mer av en proteinbaserad lunch”, säger hon. “Han gjorde det med riktigt vackra svampar och veganost, och det var fantastiskt. Jag går hem för att jobba på att lära mig det.”
Det finns inget ord om det kommer att finnas på menyn för den kommande Liptons kockfest hon är värd i Chicago den 15 oktober, men en sak är säkert: Bush kommer att leva upp det. Hon kanske till och med gör mejeri. Och hon kommer definitivt att fängsla.
Följ Delish on Instagram.