Judy Kim
Det finns mycket grönt på denna tallrik (och vi älskar det).
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
5
mins
Total tid:
0
timmar
30
mins
Ingredienser
4
lax bitar, ca 2 lb.
lax bitar, ca 2 lb.
kosher salt
Nymalen svartpeppar
3 msk.
Extra virgin olivolja
Extra virgin olivolja
2 tsk.
malet vitlök
malet vitlök
1
liten jalapeño, malet
liten jalapeño, malet
4
Limer, juiced
Limer, juiced
3 msk.
brunt socker
brunt socker
1 pund.
gröna bönor, skuren i 2 “bitar
gröna bönor, skuren i 2 “bitar
1/4 c.
Hackad koriander
Hackad koriander
Vägbeskrivning
- Säsong lax med salt och peppar; avsätta.
- Lägg i olivolja, vitlök, jalapeno och 1 tsk salt i en liten såspanna över medelhögt värme. Sauté i 2 minuter tills vitlök har mjukat. Tillsätt limejuice, brunt socker och rör ständigt med en gummispatel. När såsen börjar bubbla, minska värmen till låg. Rör tills såsen blir en tunn glasyr, ca 6 minuter. Ta bort från värme och lägg åt sidan.
- Förvärm en stor gjutjärnspanna över hög värme. Värm 1 matsked olivolja tills mycket ot och nästan rökning. Sear lax på varje sida i 4 minuter. Överför till en tallrik och låt den vila.
- I en stor stekpanna, ta 1/4 kopp vatten och 1 tsk salt till koka. Tillsätt gröna bönor, täck och koka i 4 till 5 minuter. Bönor bör vara ömma och vatten ska förångas, om inte dränera överskott av vatten. Uppvärmning glasyr på låg och tillsätt koriander. Om glasyren har blivit för tjock, tillsätt ett vattenstänk och rör om det.
- Servera lax på en bädd av gröna bönor och sked glasur över krispig lax.