När jag hade drömmar om att gifta mig som en liten tjej, som små tjejer gör, skulle jag alltid föreställa mig två saker: 1. Mannen i mina drömmar som liknade Tom Lee Jones (jag var ett konstigt barn, okej!) och 2. Kakan, som alltid var lika vacker som min klänning. Tydligen var jag avsedd att arbeta i mat, inte mode. När min chef snubblat på denna galna tårta på Instagram visste vi att det skulle överträffa alla våra vildaste barndomsbröllopsdrömmar.

bild

Tom Mansell

När jag besökte mastermind bakom denna tårta, Reshmi Bennett, i London för några veckor sedan, kunde jag inte tro på mina ögon. Där var hon klockan 5 på en fredag ​​chokladfläckar på hennes förkläde och kind, finesser dekorationer på den mest galen invecklade grupp kakor, alla som ska levereras till kunder dagen efter. Men ingen av dem mättes upp till den tårta vi var där för att filma: en enhörning med hornformad stunner (inspirerad av en traditionell croquembouche tårta) att hon spenderar dagar bakning, jämna ut, stapla, dowelling och carving i sin perfekta konstruktur – en exakt process som Bennett är mycket skyddande för.

bild

Tom Mansell

När kakastrukturen sätter, frostar den i vackra pastellmjölkräm, vilket ger den runda basen ett akvarell utseende. Vi anlände till vad som händer nästa: den galen utsmyckning. “Istället för att begränsa påfyllningen till profiteroles och makaroner som en traditionell croquembouche tårta, säger Bennett,” Jag trodde att ha en hel smorgasbord av desserter skulle vara mycket mer av en fest för ögonen – och magen. ” Så förutom att baka och carving tårtan, gör hon varje enskilt föremål som går överst: hallonmakaroner! kandad popcorn! krämfyllda eclairs! Ferrero Rocher mini glass kottar! meringue buttercream blommor! kärnmjölk munkar! chokladglaserade profiteroler! Om det låter intensivt beror det på att det är ett sådant kärleksarbete som Bennett begränsar sig till att bara göra en av dessa kakor en månad. “Hela processen tar tre dagar vid full gas,” säger hon.

bild

Tom Mansell

Men slutresultatet hade gjort många brudar lyckliga. Den höga höjden står ca 3 meter lång och är helt fantastisk. För att linda mer på Bennett skapelser, gå till Anges de Sucre.

Följ Delish på Instagram.