De flesta proteinerliknande kyckling, biff och fläsk-är läckra även när de är krydda helt enkelt med salt och peppar. Synd att du inte kan säga detsamma om tofu. Visst, sojaproteinet är bra för dig, men ofta smakar det på så sätt: tråkigt intetsägande. Den goda nyheten är att du kan göra det till en mat du faktiskt vill äta med dessa tips.
Du måste tömma det.
De flesta tofu kommer packade i vatten, så den första sak du alltid behöver göra är att tömma blocket så mycket som möjligt. Ett vattenloggat block av tofu kommer inte att absorbera en marinaden eller bli krispig i en stekpanna. För att tömma det, skiv blocket och placera skivorna i ett skikt på ett pappershandduksfodrat bakplåt. Top tofu med mer pappershanddukar och sedan ett tungt föremål (en gjutjärnspanna, kokböcker). Låt sitta minst en timme, helst två. (Tips: Om du vet att du vill fukta till middag, låt den tömma i kylskåpet under dagen.) När du har tappat, kan du marinera tofu eller börja laga den.
Om du marinerar det, hoppa över oljan.
När du har pressat tofu är den redo att absorbera smak. Men maten behåller fortfarande lite vatten – och som vi alla vet, blandar inte olja och vatten. Gå istället för soja-, citrus- eller vinägerbaserade marinader.
Cornstarch håller nyckeln till crispiness.
Att försöka få tofu krispiga är en kamp. Det beror på att ett viktigt steg är ofta förbisedd: Tossa tofuen i majsstärkelse, vilket hjälper det att ta på sig en riktigt krispig skorpa. Placera majsstärkelse i en skål, tillsätt tömda eller marinerade tofu-bitar och kasta. En lätt päls är bäst; att skaka av överskott, dumpa det i en kolsyrare över diskbänken.
Se till att pannan är varm, varm, varm.
Det största misstaget du kan göra när du försöker sear någon ingrediens? En rumstemperaturpanna. Innan du lägger till tofu, ge oljan och pannan tid att värma upp så att tofuen får en jämn blast av värme.
KÖP EN SKILLET: Le Creuset Cast Iron 9 “Skillet, $ 140; amazon.com.
Ditch olivolja.
Eftersom du searing tofu, var noga med att använda en olja som kan ta värmen och dubbel som smakämne. Två stora alternativ: Sesamolja, som ger tofu en nutty smak och kokosnötolja, vilket ger en subtil sötma.
Säsong generöst.
Nästan lika viktig som majsstärkelse? Salt. Stänk efter searing.
Nu när du är redo, får du matlagning med dessa måste-prova, väldigt lätta tofu recept.