Du beställer spaghetti och köttbullar på en restaurang och servern frågar om du vill ha nybakad parmesan. Duh, måste de alltid fråga? Men det sprinkling av parm är aldrig tillräckligt. Så öm och smakfull som köttbullarna är, vill du ha mer kött. Dessa ostfyllda köttbullar löser allt.
När jag utvecklade det här köttbullreceptet rådde jag med Delishs egen italienska matlagningsteknik, Lindsay. Hon rekommenderade en blandning av markfläsk och biff (1: 1) och när jag frågade om blötläggning av brödsmulor i mjölk sa hon (hennes mycket italienska) mormor Funston gör aldrig. Så det gjorde jag inte heller.
Så långt som stoppningssteget går, finns det inget knep. Bara rulla köttbullarna som du normalt skulle trycka på en kvadrat med mozz inuti. (Stringost är lätt att kuba och ger speciellt stretchiga resultat.) Att laga köttbullarna är kontroversiell, men vi är fasta troende i steket och sedan simmera. Får inte panik om någon ost börjar suga ut. Den enda skada det kommer att orsaka gör dig ännu hungrigare.
FÅ RECIPEN HÄR.
PIN FÖR LATER
Följ Delish på Instagram.