Den tidiga fågeln får ormen, men tequila drinker, oavsett hur tidigt han eller hon börjar firar Cinco de Mayo i morgon, gör det inte. Som inslagna i vår populära kultur som ormen i tequilaflaskan (eller tequila-lollipop) kan det vara, den bilden är faktiskt vanlig missuppfattning.
“Ormen finns aldrig i tequila”, säger Heriberto Oviedo, tequilien (som en sommelier för tequila) på Cantina Beach-restaurangen på Ritz-Carlton i Key Biscayne, FL. “Den mask du ser finns i en produkt som heter mezcal, ofta förvirrad för tequila.”
Mer från Delish: Cocktailmenyn Cinco de Mayo
Båda spriten görs genom att destillera agaveväxten, men medan mezcal kan framställas av en blandning av en av 250 typer av kaktusliknande saftulenter, för att klassificeras som tequila, måste en flaska vara minst 51% blå agave (agave tequilana ) – ju högre procent av blå agave desto finare flaskan. Så tequila är en typ av mezcal, men mezcal är inte tequila, och endast mezcal har maskar.
Tja, inte exakt…
Enligt Anthony Dias Blue s Komplett bok av andar, att “mask” är faktiskt en larva från en av två typer av malar, känd som maguey maskar, som lever på agaveväxten. Dessa larver heter gusano och flaskor mezcal som innehåller de skumma crittersna benämns con gusano.
Men varför gusano? Teorier är överflödiga. En spårar ursprung till en destilleri med namnet Jacobo Lozano Páez, som år 1940 upptäckte att larverna förändrade agaveens smak och började så lägga den till hans andar. Andra tror att det ger lycka och styrka till den lyckliga personen som hittar den i hans eller hennes glas. I sin bok skriver Dias Blue att insekten tjänar som bevis på en mezcal styrka; att plocka upp gusano, andan måste ha en hög andel alkohol.
Oviedo är för sin del pragmatisk. “Mer än någonting, mezcal varumärken använder ormen för marknadsföring,” säger han. “Det brukade vara myter och legender att masken skulle ge speciella krafter, men ingen av dessa berättelser är sanna.”
Mer från Delish: Top 10 Cinco de Mayo Foods
Orm eller nej, Cinco de Mayo är fortfarande en bra dag att fira med en agavebaserad ande. För att få igång festen, här är ett recept på Oviedos miljonär Margarita, gjord med larvfri tequila:
Millionaire Margarita
Riktighet: Heriberto Oviedo Ritz-Carlton, Key Biscayne
Ingredienser:
1-skott Gran Patron Platinum
1-skott 150-årsjubileum Grand Marnier
5 oz. Limejuice, fräsch
5 oz. Söt och sur blandning
Orange och lime skivor, hallon att garnera
Vägbeskrivning:
Kombinera Gran Patron Platinum tequila, 150-årsjubileum Grand Marnier, limejuice och söt och sur blandning i en barberare. Skaka blandningen tillsammans. Häll blandningen över isen i ett stort glas för två. Garnera med apelsin, lime och hallon.