Innan du föreläsar mig om hur smör inte hör hemma i marinara, hör mig ut. Marcella Hazan, Julia barn av italiensk matlagning, använde den. Så gjorde jag, och det kan du också. Varför tillfoga smör? Dess rikedom skär genom surheten hos tomaterna vilket resulterar i en sås så krämig och flätig, du kanske har antagit att det var tung grädde om du inte visste bättre.
Vad gör Marcellas teknik så geni är enkelheten i det. Hon störde inte ens att hacka löken, hon skivade bara den i hälften och kastade hela saken i potten. Jag finhackade mina, tillsammans med lite malet vitlök, för att minska mängden kokningstid. Men det är nästan vid sidan av punkten; Nyckeln till allt är smöret. Lägg en halv käpp till potten och BOOM! Du har just gjort en sås att skriva hem om.
Det kan vara september, men mördare saftiga tomater är fortfarande kvar. Dra nytta och gör denna sås! Oroa dig inte för att ta bort skinnen eller plocka igenom alla frön. Låt oss bara kalla detta en rustik spaghetti. Om tomaterna är bra, kommer marinaren att vara också.
FÅ RECIPEN HÄR.
PIN FÖR LATER
Följ Delish på Instagram.