Ni zanikati: jajca so pomemben del peke. Omogoča vlago, maščobo in strukturo piškotkov in kolačev in deluje kot sredstvo za čiščenje v pecivih. Izziv je, da jih zamenjamo – vendar ne nemogoče. Poskusite eno od teh zamenj.
Ne pozabite, da ga pozneje pozabite!
Ko se tale lanena semena in voda združita, mešanica doseže želatinasto konsistenco, podobno beljakovinam. Za zamenjavo enega velikega jajca združite 1 žlico lanenih semen z 3 žlici vode. Naj se mešanica stoji 20 minut, preden dodate svoj “flegg” v testo. Vezal bo sestavine skupaj, kot jajce, vendar ne bo delovala kot sredstvo za izpiranje.
KUPITE ZDAJ: Viva Naturals Organic Ground laneno seme, $ 10; amazon.com
Chia semena delujejo kot lanena semena v vodi, vendar se še bolj zgostijo. Enako razmerje – 1 žlico semen trta lahko uporabite na 3 žlice vode – pustite, da mešanica sedi 20 minut. Bodite pozorni na to, koliko jajc recite vaš recept: Ta nadomestek najbolje deluje za jedi, ki uporabljajo samo eno do dve jajci.
KUPI ZDAJ: Nutiva Organic Chia semena, $ 6; amazon.com
Če so na seznamu sestavin na voljo druga sredstva za čiščenje, npr. Soda za pecivo ali pecilni prašek, obstaja možnost, da jajca zagotavljajo samo vlago. V tem primeru se odločite za svileno tofu – ¼ skodelico na jajce. Odlično je v gostih sladicah (mislite na brewnies ali hitre kruhe). Puree najprej tako gladko, nato dodajte mešanici.
KUPITE ZDAJ: Mori-Nu Silken Tofu, 3 $; amazon.com
Kot tofu, pire banane doda veliko vlage, da testo in testo, vendar to ne bo pomagalo kvasovk. Tudi za vaš končni izdelek bo poskrbel za močno sadno okus, tako da če ste naredili čokoladne piškotke, boste končali s piškoti čokoladnih čipov iz banan. Banane so seveda tudi zelo sladke, zato boste morda želeli zmanjšati vsebnost sladkorja v receptu. Ena srednja banana, pire, lahko nadomesti eno jajce.
KUPITE ZDAJ: banane, 1,50 $ za eno kup; amazon.com
To sledi vsem pravilom, ki jih vsebuje banana: Zagotovite, da imate na delovnem mestu še eno sredstvo za čiščenje in pripravite na rahlo spremembo okusa. Izberite nesladkano sorto in za vsako jajce uporabite ¼ skodelice.
KUPITE ZDAJ: Musselmanovo naravno nesladkano jabolko, 11 dolarjev; amazon.com
Obstaja vreden odziv na znanost, ki se zgodi, ko združite soda in kislino: izpiha in povečuje volumen. To se zgodi, ko ga dodate v testo ali testo: iztrebi vam pečeno blago, podobno kot jajca. Namesto jajca uporabite 1 čajno žličko pecilne sode in 1 čajno žličko belega kisa.
KUPITE ZDAJ: Arm & Hammer Baking Soda, $ 1; amazon.com
KUPI ZDAJ: Heinz Distilled White Kis, 1,30 $; amazon.com
V slastnih receptih – mesne kroglice, mesni napitki, veggie burgerji – ta krompir v prahu lahko služi kot dobro vezivo. Poskusite dodati 2 žlici žlici vaši mešanici.
KUPITE ZDAJ: Betty Crocker instant pire krompir, 4,50 $; amazon.com
Prezreti prefinjeno besedo: to je preprosto ostanek tekočine iz plodove fižola, čeprav ne okusi ničesar podobnega fižolu, ko je kuhano. Deluje samo kot nadomestek za beljakovine, zaradi česar je dober kandidat za uporabo v meringue ali macaroons. Za vsako jajce uporabite 3 žlice tekočine.
KUPI ZDAJ: 365 vsakodnevnih vrednosti Garbanzo Beans, $ 1; amazon.com
Kremni masleni oreški – oprosti čudne navdušence – so eden izmed najboljših načinov za povezovanje suhih sestavin skupaj brez jajc. Veliko bodo spremenili okus vašega pečenega blaga, a kdo ne želi piškotka iz arašidnega masla? Plus, oreški bodo dodali kup zdravih maščob v svoje sladice.
KUPI ZDAJ: Jif Creamy maslo za arašide, 2 $; amazon.com
Zdaj ta veganizem je a stvar, vedno več plinov v jajcih zamenjuje na trgu. Bobova rdeča mlinica in Ener-G sta izdelana s tapiokaško moko in krompirjevim škrobom, medtem ko nekatere blagovne znamke uporabljajo strešni škrob ali čičerično moko. Sledite navodilom na embalaži.
KUPITE ZDAJ: Bobovo rdečo mlinsko nadomestilo, 9 dolarjev; amazon.com