Salmon za šokantne razloge bo dobil veliko dražje
Slaba novica za ljubitelje lososa: cena popularnih rib se povečuje.
“Potrošniki bodo morali plačati več za losos v prihodnosti, kot so to storili doslej”, je dejal Paul Aandahl, analitik na norveškem Seafood Councilu, za Bloomberg News.
Vzrok za povišanje cen je sotočje dejavnikov, vključno z izbruhom morskih ušesov med norveškimi kmetijami lososa. Zato se pričakuje, da bo proizvodnja lososa na Norveškem, ki je največji svetovni proizvajalec rib, padla za pet odstotkov v prvem delu leta 2016.
Skok cene je precej presenetljiv. Od oktobra se stroški norveškega lososa, ki se izvažajo v druge države, povečal za 53 odstotkov na 3,25 dolarja na funt – najvišjo ceno v treh desetletjih, glede na Bloomberg.
Te cene naj bi letos dosegle 5,30 dolarja na funt in 5,50 dolarja na funt do leta 2017, je po mnenju Kolbjorna Giskeodegarda, višjega analitika družbe Nordea, družbe za finančne storitve v Stockholmu na Švedskem. Če Norveška poveča svoje cene, bodo druge države, ki proizvajajo losos, kot so Čile, Škotska in ZDA, sledile.
Ne pozabite, to plačujejo trgovci na debelo; povečanje bo prizadelo potrošnika, ko bo dražji losos v trgovinah z živili, restavracij in suši sklepov. Na nekaterih mestih se je cena že povzpela. Bobby Unwin, ribič v Londonu, je povedal Bloombergu, da je v zadnjih nekaj mesecih povišal svoje cene strankam od 3% do 4%.
Paul Aandahl z norveškim Svetom za morske jedi ne pričakuje rasti proizvodnje – in s tem olajšanja cene lososa – vsaj naslednji dve leti.
Šok nalepk bo še posebej težak, saj je v zadnjem času losos v zadnjem času tako poceni. Lani je Norveška največkrat izvozila največ lososa, je poudaril Bloomberg. Istočasno je Evropska unija uvedla prepoved izvoza v Rusijo zaradi svoje dejavnosti v Ukrajini. To je pomenilo, da narod, ki ima skoraj 145 milijonov ljudi, ni mogel kupiti lososa iz Norveške, poplavi tako Evropo kot Združene države z več deset tisoč tono poceni lososa, da bi povečal apetit javnosti za več. “Cene na ključnih trgih lososov v Evropi in ZDA so v letu 2015 padle za 10 do 20 odstotkov, predvsem zaradi velikih prevelikih ponudb,” je povedal Giskeododegard..
Ena alternativa lososu je arktična značaja za njen okus in teksturo, čeprav je razlika v ceni morda zanemarljiva. Druge ribe z omega-3-maščobno kislino, ki tako lososu omogočajo tako zdravo izbiro, so skuša, postrv, sled, tun in sardine, med drugim.
Sledite Delish naprej Instagram.