Judy Kim
När du vill ha en varm, tröstande mexikansk maträtt, glöm Taco Tuesday – det är enchiladas tid.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
15
mins
Total tid:
0
timmar
30
mins
Ingredienser
1 pund.
rotisserie kyckling, strimlad
rotisserie kyckling, strimlad
kosher salt
1 tsk.
kummin
kummin
1 tsk.
Chili pulver
Chili pulver
1 tsk.
vitlökspulver
vitlökspulver
1
4,5-oz. kan grön chilis
4,5-oz. kan grön chilis
1
15-oz. kan svarta bönor sköljas
15-oz. kan svarta bönor sköljas
1
15-oz. burk röd enchiladasås, uppdelad
15-oz. burk röd enchiladasås, uppdelad
10
stora mjöl tortillas
stora mjöl tortillas
3 c.
Strimlad Monterey Jack
Strimlad Monterey Jack
1/4 c.
nyhackad koriander
nyhackad koriander
2
limes, skurna i kilar
limes, skurna i kilar
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 °. Blanda kyckling, salt, kummin, chilipulver, vitlökspulver, grön chili, svarta bönor och 1/2 kopp Enchiladasås i en medium skål..
- I en stor stekpanna eller gryta, häll 1/2 kopp Enchiladasås över botten. I mitten av varje tortilla, sked en liten skopa kycklingblandning och strö med Monterey Jack. Rulla upp tortillan och placera sömmarsidan ner på enchiladasås. Upprepa med återstående tortillor. Häll över kvarvarande Enchiladasås och strö med resterande Monterey Jack. Baka tills ost bubblor och smälter, 15 minuter.
- Servera med koriander och lime.