กุ้งมังกรเป็นอาหารทะเลที่ฉันหลีกเลี่ยงการทำอาหารจนฉันไปโรงเรียนสอนทำอาหาร มันแพง (เช่น $ 20 bucks ปอนด์แพง) ดังนั้นฉันจึงข่มขู่เสมอว่าฉันเลอะมันขึ้น แต่สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดเกี่ยวกับหางกุ้งก้ามกรามคือป้ายราคาสูงไม่ได้หมายความว่าพวกเขากำลังทำอาหารได้ยากกว่า ถ้าคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้คุณจะหิวโหยลงบนเปลือกแข็งในเวลาไม่นานที่บ้านไม่ใช่ Red Lobster.
1. ปล่อยให้ละลาย.
จนกว่าคุณจะซื้อกุ้งก้ามกรามสดให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหางของกุ้งก้ามกรามละลายหมด นี้จะช่วยให้มันปรุงกันและทำให้เนื้อไม่ติดกับเปลือกของมัน วิธีที่เร็วที่สุด (และปลอดภัยที่สุด) ในการละลายหางกุ้งมังกรของคุณคือการวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที.
2. ตัดเปลือกหอย.
ใช้กรรไกรครัวที่แหลมคมและตัดตรงกลางเปลือกจนเข้าที่ครีบ ใช้นิ้วหัวแม่มือของคุณแงะเปิดเปลือกเพื่อเผยเนื้อ.
3. ต้มให้หมด.
นำหม้อน้าขนาดใหญ่ที่มีเกลือเค็มไปต้ม ลดความร้อนเล็กน้อยและเก็บน้ำไว้ในน้ำเดือดเบา ๆ – ดีกว่าเดือดกรุ่น ๆ แต่อ่อนกว่าต้มกลิ้ง เพิ่มหางกุ้งมังกรและต้มจนหางเป็นสีแดงสดและเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและอ่อนนุ่ม หางแต่ละเส้นควรใช้เวลาประมาณ 1 นาทีต่อออนซ์ในการปรุงอาหาร ถอดหางออกด้วยแหนบโลหะ, ช้อนตบหรือโดยการรัด.
4. มุ่งหน้าสู่เมืองรสชาติ.
กุ้งก้ามกรามเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวเนยละลายและผักชีฝรั่งสด.
ทำตาม Delish on Instagram.