ย้อนกลับไปในเดือนกุมภาพันธ์เรารายงานข่าวว่าผู้ค้าปลีกกำลังดึงชีสพาเมซานออกจากชั้นวางของพวกเขาเพื่อทำเยื่อไม้มากเกินไป องค์การอาหารและยาเตือนผู้บริโภคว่า Parmesans ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นเพียงเชดดาร์และเซลลูโลสที่ราคาถูกซึ่งเป็นสารป้องกันการอุดตันที่ทำจากเยื่อไม้และทุกคนก็ปิดปากพร้อมกัน.
น่าเสียดายที่แป้ง Parmesan ไม่ได้เป็นเรื่องอื้อฉาวเพียงอย่างเดียวเมื่อพูดถึงชีส อ้างอิงจากสเมลานีวอร์เนอร์ผู้เขียน กล่องอาหารกลางวันของ Pandora: วิธีการที่อาหารแปรรูปได้บริโภคอาหารอเมริกัน,ผลิตภัณฑ์เนยแข็งหลายชนิดไม่ได้เป็นชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำขึ้น จาก ชีส. หากผลิตภัณฑ์กล่าวว่า “ชีสที่ผ่านการประมวลผล” “ชีสที่เตรียม” หรือ “อาหารชีส” เป็นเนื้อเนยแท้ 100%.
องค์การอาหารและยา (FDA) มีคำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประโยชน์ในการกำหนดจำนวนชีสที่มีอยู่ใน “ผลิตภัณฑ์ชีส” ของคุณ ต่อไปนี้เป็นวิธีถอดรหัสป้ายกำกับ:
- ชีสกระบวนการพาสเจอไรส์ = มีชีส 100%
- อาหารชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ = มีชีสอย่างน้อย 51%
- ผลิตภัณฑ์ชีสกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ = มีเนยแข็งน้อยกว่า 51%
ทำไม บริษัท ต่างๆถึงให้เราชีสปลอม? ในระยะสั้นเพื่อประหยัดเวลาและเงิน ผู้ผลิตจะนำออกบางส่วนของนมที่มาพร้อมกับการผลิตชีสธรรมชาติและแทนที่ด้วยการประมวลผลโปรตีนนมเข้มข้นหรือเวย์โปรตีนเข้มข้น ผลของชีสไฮบริดเหล่านี้คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นการใช้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น (เช่นชีสที่เหนียวเหนียวเหนียวเหนอะหนะระหว่างชาวเมืองและขนมปังที่ McDonald’s) รวมถึงรูปลักษณ์ที่เหมือนกันที่ผู้บริโภคคุ้นเคยและคาดหวังว่าจะเป็นเหลี่ยม , ส้มสมบูรณ์แบบ, ชีสปลอมที่ดีที่สุด.
ข้อเสียของผลิตภัณฑ์ชีสเหล่านี้คือการสูญเสียรสชาติ cheddars คมไม่คมมากเมื่อพวกเขากำลังรดน้ำเป็นหลักและทอด mozzarella sticks เป็นลูกพี่ลูกน้องอ่อนแอ lame ของ mozzarella จริง บางทีความไม่ชอบมาพากลมากที่สุดคือความร้อนที่ไม่เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อของเนยแข็งที่ผ่านการประมวลผลเนื่องจากไม่ละลายเลย.
ชีสเป็นกลุ่มอาหารอันดับหนึ่งของฉัน ใช่มันได้รับกลุ่มอาหารของตัวเอง รู้สึกหดหู่ใจมากที่ได้ค้นพบว่าผู้ผลิตอาหารลามจะประหยัดเงินหรือไม่กี่วินาที แต่เป็นแปลกเป็นความคิดของการกินชีสปลอมโลกที่เรารู้ว่ามันจะหายไปอย่างแน่นอนโดยไม่ต้อง Kraft Singles น่ารักเหล่านี้เพื่อสร้างชีสย่างที่สมบูรณ์แบบ ตราบเท่าที่คุณตระหนักถึงสิ่งที่คุณกำลังคว้าออกชั้นวางโปรดต่อการกินชีสปลอมทั้งหมด กรุณาอย่าไปหากระป๋องสเปรย์แม้ว่าคนเหล่านั้นจะทำให้ฉันนึกถึง.
ทำตาม Delish on Instagram.