อันเป็นผลมาจากการโต้เถียง “น้ำลายสีชมพู” ชาวอเมริกันเริ่มให้ความสนใจกับสารเคมีที่เข้าสู่แหล่งอาหารมากขึ้น และตามที่ผู้เชี่ยวชาญได้กล่าวไว้ผู้คนจะไม่ชอบสิ่งที่พวกเขาพบ.
ตามที่ The New York Times, สารเคมีทางเดียวที่ได้รับการเติมเข้าไปในอาหารคือผ่านอาหารที่สัตว์กิน ในความเป็นจริงการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสัตว์ปีกที่เลี้ยงในฟาร์มของโรงงานจะให้คาเฟอีนเป็นประจำซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะที่ไม่ได้รับอนุญาตและแม้แต่สารหนู เห็นได้ชัดว่าสารหนูช่วยลดความเสี่ยงในการติดเชื้อในสัตว์และทำให้เนื้อไก่มีสีที่น่ารับประทานมากขึ้นจากสีชมพู ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงได้รับอาหารเป็นประจำสำหรับสัตว์ปีก แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานว่าระดับสารหนูในระดับต่ำเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่กินเนื้อไก่ในระยะนี้ แต่ก็น่ารำคาญที่ทราบว่ามีการค้นพบร่องรอยของสารหนูทุกชนิด.
เพิ่มเติมจาก Delish: โหลอาหารมื้อเย็นที่ดีต่อสุขภาพสำหรับ 3 เหรียญที่ให้บริการ
นักวิทยาศาสตร์จึงค้นพบว่าสัตว์ปีกได้รับสารเคมีเข้าไปด้วยหรือไม่? เนื่องจาก บริษัท เกษตรกรรมไม่สามารถเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับสารเคมีที่ผิดกฎหมายได้อย่างที่พวกเขาให้อาหารนกของพวกเขานักวิทยาศาสตร์ที่ Arizona State University และ Johns Hopkins University ต้องได้รับความคิดสร้างสรรค์ เพื่อตรวจสอบสารเคมีนักวิทยาศาสตร์ทำการศึกษาตรวจสอบขนนก คล้ายกับเล็บมนุษย์ขนนกยังได้รับสารเคมีเมื่อสัตว์กินหรือสัมผัสกับมัน.
ในท้ายที่สุดการศึกษาสองเรื่องในหัวข้อนี้ สิ่งแวดล้อมและวิทยาศาสตร์ และอื่น ๆ ตีพิมพ์ใน วิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมทั้งหมด, พบสารเคมีและยาปฏิชีวนะที่เลี้ยงไก่ นอกจากสารหนูที่พบในตัวอย่างขนนกที่ผ่านการทดสอบแล้วแล้วยังพบว่ามีการต่อต้านยาเสพติดประเภทไม่ได้รับอนุญาตเนื่องจากมีศักยภาพในการสร้าง “superbugs” ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ร่องรอยของ Benadryl, Tylenol และคาเฟอีนนอกจากนี้ยังพบว่าพวกเขาใช้เพื่อสงบไก่และทำให้พวกเขาตื่นตัวดังนั้นพวกเขาจะกินมากขึ้น.
ผู้เชี่ยวชาญมีความกังวลเกี่ยวกับการขาดความรู้เกี่ยวกับไก่ที่ได้รับอาหาร เกษตรกรที่เลี้ยงสัตว์ปีกบางรายยังไม่ทราบว่าไก่ของพวกเขากำลังรับประทานอยู่อย่างแท้จริงเนื่องจาก บริษัท อาหารขนาดใหญ่ส่งลูกไก่ทั้งหมดของพวกเขาไปรวมกันเป็นอาหารเพื่อให้สัตว์กินได้ ในขณะที่การศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคสารเคมีของไก่ไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าสารเคมีเหล่านี้กำลังสิ้นสุดลงในโต๊ะอาหารค่ำของเรานักวิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังการศึกษาได้รับการรบกวนจากการค้นพบของพวกเขาเพื่อเริ่มต้นการซื้ออินทรีย์.
สารหนูในไก่เป็นเพียงจุดเริ่มต้น ตามที่ สำนักข่าวรอยเตอร์, หลังจากที่ความเกลียดชังเมือกสีชมพูผู้คนเริ่มมองดูบทบาทแอมโมเนียที่มีต่อการผลิตอาหารมากขึ้น ผลปรากฎว่า “น้ำเมือกสีชมพู” ไม่ใช่สถานที่เดียวที่แอมโมเนียสร้างปรากฏการณ์ในอาหารของอเมริกา น่าเสียดายที่การติดตามการใช้แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ในอาหารเป็นเรื่องยากมากเพราะในปีพ. ศ. 2517 สำนักงานอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาได้รับสถานะแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ “ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย” การใช้แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ถือเป็น “แนวทางการผลิตที่ดี” ในการทำอาหารเช่นน้ำอัดลมและผักกระป๋อง เนื่องจากแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์เป็นสารช่วยในการผลิต.
เพิ่มเติมจาก Delish: อาหารเพื่อสุขภาพจากกลางวันถึงกลางคืน
สถานที่หนึ่งที่พบแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์อยู่ในชีสบางชนิด Angela Wiggins โฆษกผลิตภัณฑ์อาหารคราฟท์อธิบายว่าบางแบรนด์ใช้แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ในระหว่างกระบวนการเปลี่ยนนมเป็นชีส สารเคมีถูกเพิ่ม “เพื่อลดความเป็นกรดของวัฒนธรรมและกระตุ้นให้วัฒนธรรมชีสโตขึ้น” ผลิตภัณฑ์คราฟท์เช่น Chips Ahoy และ Velveeta cheese ใช้สารประกอบแอมโมเนียเพียงเล็กน้อย.
การใช้สารประกอบแอมโมเนียอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นสารประกอบแอมโมเนียสามารถพบได้บ่อยในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและใช้แอมโมเนียมฟอสเฟตเป็นตัวกระตุ้นในการอบ อย่างไรก็ตามเมื่อใช้แอมโมเนียมฟอสเฟตในการอบความร้อนจากเตาจะทำให้ระเหยกลายเป็นแก๊สดังนั้นแอมโมเนียจึงไม่มีเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์.
สำนักข่าวรอยเตอร์รายงานว่าการเดินทางไปร้านขายของชำพบว่าหลายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตด้วยแอมโมเนียม ตัวอย่างเช่นแอมโมเนียมคลอไรด์มีอยู่ใน Wonder Bread และ Chef Boyardee Mini Ravioli ซึ่งผลิตโดย ConAgra Foods แอมโมเนียมฟอสเฟตเป็นส่วนประกอบที่ระบุไว้ในคุกกี้ Chips Ahoy.
บริษัท ขนาดใหญ่หลายแห่งเช่น Sara Lee Corporation และ ConAgra โปรดทราบว่าพวกเขาไม่ได้ใช้แอมโมเนียมไฮดรอกไซด์ในผลิตภัณฑ์อาหารของพวกเขา.
คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการเพิ่มความรู้เกี่ยวกับสารเคมีในอาหารของอเมริกา? คุณคิดว่าข้อมูลใหม่ ๆ จะช่วยหยุดการใช้สารเคมีในอนาคตหรือไม่?