ฉันโชคดีเพราะตั้งแต่ปี 2003 ฉันเข้าถึงได้ง่าย เชฟยอดนิยม หัวหน้าผู้พิพากษาและทอม Colicchio ดาวทำอาหารของแซนวิชดาว, ‘wichcraft. ร้านแรกซึ่งเป็นลูกสมุนของ Colicchio และ Sisha Ortúzarเปิดขึ้นที่นิวยอร์กซิตี้ (ห่างจากอพาร์ตเมนต์สองช่วงตึก) โดยมีเป้าหมายนี้: หัตถกรรมแซนวิชลงในมื้ออาหารและรับประทานอาหารในแซนวิช แซนวิชแบบดั้งเดิมได้รับการออกและคลาสสิกที่ทันสมัยอยู่ในสลัดปลาทูน่า Ho – hum แปรรูปเป็นปลาทูน่าซิซิลีที่มียี่หร่ามะกอกดำและ confit มะนาว เครื่องปรุงรส? ไม่มีซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดสีเหลืองที่นี่: ‘wichcraft เจาะขึ้นกับการแพร่กระจายเช่นซัลซ่าเวิร์ดและ marmalade หัวหอม balsamic ดีใช่มั้ย? ตอนนี้ปากของคุณรดน้ำและจิตใจของคุณสงสัยว่า “ทำไมเธอล้อเลียนฉันด้วยการกัดที่น่าอัศจรรย์ใจเหล่านี้?” เพราะทุกวันนี้ทุกคนสามารถเข้าถึงรสชาติที่บรรจุขึ้นมาได้อย่างดี, -แซนวิชที่น่ารื่นรมย์: Colicchio ได้เขียนตำราอาหารแซนวิชที่ดีที่สุด, ‘wichcraft. เรานั่งลงกับกษัตริย์แซนวิชเพื่อช่วยคุณในการทำเครื่องบดของคุณเองและคว้าสูตรลับบางส่วนของเขา.
เคล็ดลับการทำแซนด์วิชยอดนิยม 3 จานของ Tom Colicchio
1. “ควรใช้ส่วนผสมที่ดีรวมทั้งขนมปังขนมปังที่มีคุณภาพดีช่วยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีเพียงแค่ละลายมันและปิ้งขนมปังและคุณมีขนมปังที่สดใหม่จากเบเกอรี่ แต่ระวัง: เมื่อละลายและปิ้งก็จะไม่ สุดท้ายตราบเท่าที่ขนมปังอบสดใหม่. “
2. “คิดถึงรสชาติที่สมดุลหากส่วนผสมทั้งหมดที่คุณใช้มีมากมายหรือหนักให้พิจารณาการใช้น้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือพริกเผ็ดเป็นรสเข้มข้น”
3. “สร้างได้ดีถ้าคุณไม่ได้กินแซนวิชสักสองสามชั่วโมง (เช่นเวลาที่คุณอยู่ ห่ออาหารกลางวันด้วยน้ำตาล หรือ บรรจุปิกนิก) ใช้ขนมปังที่สามารถเก็บได้ดีแม้หลังจากที่ดื่มน้ำผลไม้บางอย่างจากส่วนผสม ลองใช้ขนมปังกรอบหรือ Ciabatta “
สูตรลายเซ็นของทอม
ไข่ทอดกับเบคอน Gorgonzola และFrisée
หมูย่างช้ากับกะหล่ำปลีแดง Jalapenos และมัสตาร์ด
เค้กอาหารปีศาจด้วยไอศกรีมวานิลลาและเชอร์รี่เปรี้ยว