ความงามและความพึงพอใจของจานนี้คือว่ามันสดและสะอาด – และมันก็เป็นของแน่นอนที่จะทำให้เป็นส่วนหนึ่งของ อาหารมื้อค่ำของครอบครัวอิตาเลียน. สิ่งสำคัญคือต้องทำเพสโต้ด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุดจากนั้นก็โยนลงไปในปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกร้อนเพื่อขนและเพลิดเพลิน.

อัตราผลตอบแทน:

4

ส่วนผสม
3/4 ปอนด์.
มะเขือเทศเชอร์รี่ (ประมาณ 2 1/2 ถ้วย)
12
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่
1
กานพลูกระเทียม
ค.
อัลมอนด์ล้วน
1/4 ช้อนชา.
peperoncino (บดพริกแดง)
1/2 ช้อนชา.
เกลือทะเลหรือเกลือโคเชอร์
1/2 c.
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 ปอนด์.
อาหารอิตาลีเส้นยาว
1/2 c.
Parmigiano-Reggiano หรือ Grana Padano
คำสั่ง
  1. ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่และใบโหระพาและลูบไล้ให้แห้ง.
  2. วางมะเขือเทศลงในโถปั่นหรือโถเครื่องแปรรูปอาหารตามด้วยกานพลูกระเทียมกานพลูใบโหระพา peperoncino และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผสมเป็นเวลา 1 นาทีหรือมากกว่ากับน้ำซุปข้นละเอียด ขูดลงชามและผสมอีกครั้งถ้าบิตขนาดใหญ่หรือชิ้นส่วนใด ๆ ที่รอดชีวิต.
  3. ด้วยเครื่องที่ยังคงทำงานให้เทน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำพริกให้พ่นน้ำซุปข้นเป็นพริกป่นหนา ลิ้มรสและปรับรส (ถ้าคุณกำลังจะแต่งตัวพาสต้าภายในสองชั่วโมงออกจากเพสโต้ที่อุณหภูมิห้องตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บอีกต่อไปได้ถึง 2 วัน แต่ให้มันกลับไปที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะปรุงอาหารพาสต้า)
  4. ในการปรุงอาหารปาเก็ตตี้ให้เทน้ำ 6 กะรัตและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไปต้มในหม้อขนาดใหญ่.
  5. ขูดเพสโต้ทั้งหมดลงในชามร้อนขนาดใหญ่ ปรุง spaghetti al dente, ยกออกจากหม้อปรุงอาหาร, ระบายน้ำสั้น ๆ และวางลงบนเพสโต้ โยนอย่างรวดเร็วเพื่อเคลือบปาเก็ตตี้โรยชีสทั่วและโยนอีกครั้ง เสิร์ฟทันทีในโถอุ่น.

ภาพ

Paul Gelsobello