Detta är inte ett recept på svag hjärta. Bacon Explosion har skickats runt om i världen på Internet och har blivit hyllad av vissa som det mest nedladdade receptet hela tiden. Receptet har även en Facebook-följd vid Bacon Explosion!

Från: BBQ gör allt bättre © 2010 av BBQ Addicts, LLC – Köp boken

ger:

10

Ingredienser
Ingredienser
2 pund.
tjockskuren bacon
2 msk.
Burnt Finger BBQ Rub, eller ditt val
2 pund.
bulk italiensk korv
1 c.
Burned Finger BBQ Sauce eller söt Kansas City stil Grillsås
Utrustning
Rökare
Hickory trä
Gallon-storlek ziplock väska
Sax
Stekpanna
Borsta
Vägbeskrivning
  1. För att sparka upp konstruktionen av denna fläskmedley måste du skapa en baconkorgsväv med cirka 1 kilo rå bacon. Antalet remsor som används i väven beror på storleken och typen av bacon du väljer att använda. För att skapa väven, placera 5 remsor bacon sida vid sida. Därefter vika tillbaka den andra och fjärde remsor och lägg en annan remsa bacon vinkelrätt mot det första lagret över första, tredje och femte remsor. Fäll ut den andra och fjärde remsan tillbaka till sin ursprungliga position för att skapa ett över / undermönster. Därefter vika tillbaka den första, tredje och femte
    remsor och placera en annan skiva bacon vinkelrätt mot det första skiktet över den andra och fjärde remsan. Fäll ut första, tredje och femte remsor till deras ursprungliga position. Notera det växlande mönstret som har skapats. Upprepa denna process för resten av väven.
  2. Nästa steg är att lägga till ett lager grillgrill på toppen av baconväven. Stänk jämnt 1 matsked över baconväven.
  3. Nu när bacon är väl kryddat, är det dags att lägga till ett lager korv. Även om man trycker ut en patty för hand fungerar det bra, är det enklaste sättet att skapa korvskiktet att placera den stora italienska korven i en gallonstor ziplock. Tryck jämnt på korven på kanterna på påsen för att skapa en jämn patty. Ta bort korven från påsen genom att använda sax eller en kniv för att skära längs båda sidokanterna på påsen. Ta försiktigt bort korvpattan, håll den intakt och lägg den ovanpå baconväven. Om det finns mer än 1/2 tum bacon som visar runt kanterna av korvskiktet, expandera korvskiktet genom att trycka kanterna utåt. Idealt sett bör korvskiktet vara ungefär 1/2 tum tjockt för att skapa pinhjulseffekten som ses i slutprodukten.
  4. Stek de resterande remsorna av bacon i en stekpanna till din smak. Detta bör vara ungefär 1 pund rå bacon, men det kan vara mer eller mindre beroende på hur mycket som användes i baconväven. Om du gillar mjuk bacon, gör den mjuk. Om du gillar crunchy bacon, gör det crunchy. Dessa stekt remsor kommer att vara en stor del av den inre smaken av Bacon Explosion, så laga dem på ditt favorit sätt. Oavsett hur bra du gjorde som din, måste du smula eller hugga de kokta remsorna i bitar av bitar och placera dem på toppen av korvskiktet.
  5. Eftersom det här är ett grillrecept måste vi lägga till ett annat lager av grillsmak. Drizzle 1/2 kopp Burnt Finger BBQ sås över toppen av de kokta baconbitarna.
  6. Nu kommer den roliga delen. Skäm försiktigt bakkanten av korvskiktet från baconväven och börja rulla mot dig. Du vill inkludera alla lager, med undantag av baconväven i din rulle. Försök att hålla korven så tätt som möjligt och var noga med att släppa ut några luftfickor som bildar. När korven är fullt rullad, klämma fast sömmen och slutar att försegla all bacon godhet inuti. Detta förhindrar också att grillsåsen suger ut när den kokar.
  7. Vid denna tidpunkt kan du börja se den sista formen av Bacon Explosion, men vi saknar en nyckelartikel. För att slutföra byggprocessen rullar du korvsladden framåt och packar den helt i baconväven. Se till att den sitter med sömmen vänd nedåt så att korvens vikt kommer att hålla baconväven på plats.
  8. Stänk 1 matsked Burned Finger BBQ fläsk gnid på utsidan av baconväven, och nu är den här dåliga pojken redo för spisen. Rök din Bacon Explosion över indirekt värme vid 225 grader tills den inre temperaturen når 165 grader. Normalt tar det ungefär 1 timme för varje tum tjocklek, men det kan variera beroende på hur bra du behåller din eld och hur många gånger öppnar du rökaren för att ta en titt.
  9. När Bacon Explosion är helt kokt, måste vi lägga till några efterbehandlingar. Kom ihåg den Burnt Finger BBQ sås som vi använde för inre smak? Vi använder samma sås för att glasera den kokta baconväven. Använd en liten ren borste, belägg hela ytan med ett tunt lager av sås (ca 1/2 kopp). Söta såser laddas med socker, så de ger din Bacon Explosion en fin blank yta. Kryddiga och ättika-baserade såser innehåller inte lika mycket socker, så de kommer inte ha det snygga blinkande utseende. För att skapa samma effekt, lägg bara 1 matsked honung till 1/2 kopp sås före glasrutan.
  10. Med en skarp kniv skär du Bacon Explosion i 1 / 4- till 1/2-tums skivor för att servera. Om din rulle var bra och stram, borde du nu se ett bra bacon-pinwheel-mönster genom korven.

bild

Courtesy of Scribner