ยัดไส้หมูสับคู่และข้าวเกรียบเป็นเพียงหนึ่งในเชฟ Besh’s สูตรลายเซ็นแสนอร่อยมากมาย.

อัตราผลตอบแทน:

4

ส่วนผสม
น้ำเค็ม
1 qt.
น้ำ
1 qt.
น้ำผลไม้คั้นสด
1/4 c.
เกลือทะเล
1/4 c.
น้ำตาลทราย
2
พริกไทย
เรื่องตลก
1/4 c.
เบคอนเบคอน
1/2 c.
หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
2
กานพลูกระเทียม
1/4 c.
แอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1/4 c.
หั่นเห็ด
1/4 c.
สควอชบิสเทนขนาดเล็ก
1/4 c.
ลวกและสับ chard สวิส
เนื้อหมู
4
หมูสับคู่
เกลือ
พริกไทยดำสด
2 ออนซ์.
น้ำมันมะกอก
1
หัวหอมใหญ่
1
กานพลูกระเทียม
1/2
ก้านคื่นฉ่าย
1 ช้อนชา.
พริกไทยร้อน
2 ช้อนโต๊ะ.
แป้ง
1/2 c.
น้ำซุปเนื้อ
1/2 c.
มะเขือเทศสับกระป๋อง
คำสั่ง
  1. สำหรับน้ำเกลือ: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสม.
  2. สำหรับเรื่องตลก: ทำให้เบคอนและเหงื่อเหลือส่วนผสมไว้เหนือความร้อนปานกลางจนสควอชบัทเทอร์นนุ่มและส่วนใหญ่ของของเหลวระเหย ถ่ายโอนไปยังถุงใส่ท่อที่มีปลายกลมและสำรองไว้.
  3. หมูสับหมัก 1/2 แกลลอนน้ำเกลือ 8 ถึง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น.
  4. เอาหมูสับจากน้ำเกลือและทำแผลขนาด 1 นิ้วในการสับตามแนวนอนเพียงใต้กระดูกเพื่อให้เนื้อสับสามารถสอดได้อย่างเพียงพอ.
  5. ใช้ถุงบรรจุที่เต็มไปเติมแต่ละสับกับ 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย farce ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สับสับในกระทะเหล็กหล่อที่ความร้อนสูงปานกลางกับน้ำมันมะกอก เมื่อสับให้สุกสม่ำเสมอให้ถอดออกจากกระทะ ลดความร้อนที่ต่ำปานกลาง เพิ่มหัวหอมที่จะแพนและปรุงอาหารจนมะฮอกกานีสีกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อหัวหอมมีสีน้ำตาลเพิ่มกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกร้อน ปรุงจนนุ่ม เพิ่มแป้ง, กวนบ่อย เมื่อแป้งได้รับการจดทะเบียนอย่างถูกต้องแล้วให้เพิ่มน้ำซุปและมะเขือเทศ ยกความร้อนให้สูงปานกลางและให้หมูสับกลับไปถาด เคี่ยว 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
  6. เสิร์ฟเหนือข้าวเกรียบสีขาวครีม.

ภาพ

ภาพประกอบโดย Michael Toland