Ethan Calabrese
ทำให้เปลือกของคุณเองใช้พายหม้อนี้ไปอีกระดับ.
ซื้อตอนนี้: โปรเซสเซอร์อาหาร, $ 115.50, amazon.com.
อัตราผลตอบแทน:
6
– 8
6
– 8
เวลาเตรียมตัว:
0
ชั่วโมง
30
นาที
เวลารวม:
1
ชั่วโมง
45
นาที
ส่วนผสม
สำหรับเปลือก
3 c.
แป้งอเนกประสงค์รวมเพิ่มเติมสำหรับพื้นผิว
แป้งอเนกประสงค์รวมเพิ่มเติมสำหรับพื้นผิว
1 c.
เนยจืดที่หั่นเป็นชิ้น 1/2 “
เนยจืดที่หั่นเป็นชิ้น 1/2 “
1 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
เกลือโคเชอร์
1 ช้อนชา.
ผงฟู
ผงฟู
1/2 c.
น้ำแข็ง (หรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น)
น้ำแข็ง (หรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น)
สำหรับการบรรจุ
4
อกไก่ไร้กระดูก (หรือไก่ปรุงสุก 3 ถ้วย)
อกไก่ไร้กระดูก (หรือไก่ปรุงสุก 3 ถ้วย)
1/2 c.
เนยและอื่น ๆ สำหรับการอบจาน
เนยและอื่น ๆ สำหรับการอบจาน
เกลือโคเชอร์
พริกไทยดำสด
2
แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1
หอมใหญ่สับ
หอมใหญ่สับ
3
กานพลูกระเทียมสับ
กานพลูกระเทียมสับ
3/4 c.
แป้งอเนกประสงค์
แป้งอเนกประสงค์
3 c.
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
1/4 c.
ครีมหนัก
ครีมหนัก
1 c.
ถั่วแช่แข็ง
ถั่วแช่แข็ง
2 ช้อนโต๊ะ.
ผักชีฝรั่งสับ
ผักชีฝรั่งสับ
2 ช้อนชา.
ใบโหระพาสับ
ใบโหระพาสับ
ล้างไข่
เกลือทะเลที่ไม่สม่ำเสมอ
คำสั่ง
- ทำแป้ง: ใส่แป้งและเนยลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ crust ในตัวประมวลผลอาหารขนาดใหญ่แป้งชีสผงฟูและเกลือจนเข้ากัน เพิ่มเนยและชีพจรจนขนาดของถั่วและบางชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เมื่อเครื่องทำงานให้เติมน้ำเย็นลงในท่อป้อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งเพิ่งมารวมกันชื้น แต่ไม่เปียกและเหนียว (ทดสอบด้วยการบีบนิ้วด้วยนิ้ว).
- หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ ให้เป็น 2 ลูกแล้วคลี่ลงใน 2 แผ่น (ตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก / น้อยที่สุด) ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที.
- ไก่ปรุงอาหาร: เปิดเตาอบที่ 400 ° จาระบีจานอบขนาดใหญ่ที่มีเนยและไขมันด้านใดด้านหนึ่งของชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของกระดาษ parchment กับเนย ไก่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปวางในจานอบ ใส่กระดาษ parchment เหนือไก่เพื่อให้เนื้อไก่เต็ม ผัดจนไก่สุกประมาณ 30 ถึง 40 นาที ให้รีเซ็ต 10 นาทีก่อนตัดเป็นก้อน.
- ในขณะที่เริ่มต้นกรอก: ในหม้อขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลางละลายเนย เพิ่มหัวหอมและแครอทและปรุงอาหารจนกว่าผักจะเริ่มลดลงประมาณ 10 นาที ผัดในกระเทียมแล้วคนให้เข้ากันด้วยแป้งและปรุงจนส่วนผสมแป้งเป็นสีทองและเริ่มฟอง ค่อยๆปัดในน้ำซุปไก่ นำไปต้มจนเดือดจนสุกประมาณ 5 นาที ผัดในครีมหนัก, cubed ไก่, ถั่ว, ผักชีฝรั่งและโหระพา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ประกอบเป็นวงกลม: บนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ ให้นำแผ่นแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่ประมาณ¼ “หนา วางในจานพายตื้นแล้วเติมเติม นำแผ่นแป้งที่สองออกเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ประมาณ¼ “หนาและใส่ลงในส่วนที่บรรจุ ตัดขอบและจีบจากนั้นใช้มีดตัดเพื่อสร้างรอยต่อด้านบน แปรงล้างไข่และโรยด้วยเกลือทะเลที่มีขุย.
- ลดความร้อนที่ 375 °แล้วอบพายจนกรอบเป็นสีทองประมาณ 45 นาที ปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสริฟ.