รักคุกกี้แป้ง? ชีสเค้กนี้กำลังจะพัดใจคุณ.

อัตราผลตอบแทน:

10
– 12

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

40

นาที

เวลารวม:

7

ชั่วโมง

0

นาที

ส่วนผสม
สำหรับเปลือก
เนยสำหรับกะทะ
1
คุกกี้ช็อกโกแลตแช่เย็นแช่เย็นแป้งแบ่ง
สำหรับชีสเค้ก
4
(8 ออนซ์) บล็อคชีสเนยแข็ง
1 1/4 c.
น้ำตาล
1/2 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
4
ไข่ขนาดใหญ่, อุณหภูมิห้อง
1/2 c.
ครีม
1/4 c.
ครีมหนัก
1 ช้อนโต๊ะ.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
3/4 c.
ชิปช็อกโกแลตขนาดเล็กแบ่งออก
สำหรับ Frosting
1/2
(8 ออนซ์) ชีสครีมปิดอ่อน
4 ช้อนโต๊ะ.
(1/2 ม้วน) เนยอ่อนลง
1/4 c.
ผงน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
1/2 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1/2 c.
ช็อกโกแลตชิพขนาดเล็ก
สำหรับตกแต่ง
3
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปลดลงครึ่งหนึ่ง
2 c.
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเสีย
คำสั่ง
ทำให้เปลือกโลก
  1. เปิดเตาอบที่ 350 ° เนยกระทะ springform ขนาด 9 นิ้วและห่อด้านล่างและด้านข้างของกระทะไว้
    ชั้นสองของอลูมิเนียมฟอยล์.
  2. ปัด 3/4 ของคุกกี้เข้าสู่ด้านล่างของเตรียม
    กระทะ นำเข้าอบจนเหลือง 26 นาที ปล่อยให้เย็น.
ทำชีสเค้ก
  1. ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมมือหรือในชามผสมยืนใช้สิ่งที่แนบมาพายเรือ,
    ตีเนยแข็งจนเนียนเรียบ 3 นาที
    ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วตีจนนุ่มอีก 2 นาที
    เพิ่มไข่ทีละครั้งตีหลังจากเพิ่มแต่ละครั้งและ
    ขูดชามตามที่จำเป็น เพิ่มครีมเปรี้ยวหนัก
    ครีมและวานิลลาและตีอีก 1 นาที.
  2. เทครึ่งชีสเค้กเนยแข็งที่ด้านบนของเปลือก,
    แล้วโรยด้วยครึ่งช็อกโกแลตชิป ทำซ้ำกับ
    เศษที่เหลือและช็อกโกแลตชิป เหลืออีก
    แป้งคุกกี้เป็นลูกเล็ก ๆ และวางลงบน
    ชีสเค้ก.
  3. นำกระทะลงไปในน้ำเดือด สถานที่
    ชีสเค้กในกระทะคั่วลึกและตั้งอยู่บนชั้นกลาง
    ของเตาอบ เทน้ำเดือดลงในเตาอย่างระมัดระวัง
    กระทะที่จะมาถึงครึ่งทางด้านข้างของ springform pan.
  4. อบจนชีสเค้กเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาลและมีเพียงศูนย์ที่เจียมตัวเล็กน้อย 1 ชั่วโมง 30 นาที กลับ
    ปิดเตาอบ, prop เปิดประตูด้วยช้อนไม้,
    และปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงอย่างช้าๆในอ่างน้ำ 1 ชั่วโมง.
  5. ลบออกจากเตาอบกระทะแล้วระมัดระวัง

    ยก springform pan จากน้ำและเอาฟอยล์

    ตั้งชีสเค้กไว้บนชั้นวางของแล้วปล่อยให้มาถึงห้อง
    อุณหภูมิ. เมื่อเย็นสนิท
    ห่อพลาสติกและแช่เย็นจนแข็งตลอด 4 ชั่วโมงหรือถึง
    ค้างคืน. เมื่อพร้อมที่จะให้บริการ
    springform pan.

ทำให้เปลือกน้ำFาล
  1. ในชามขนาดใหญ่โดยใช้เครื่องผสมมือตีครีมชีส, เนย, น้ำตาลผงน้ำตาล
    น้ำตาลวานิลลาและเกลือ พับชิปช็อกโกแลต.
  2. เปลือกน้ำDollาล Dollop ด้านบนของชีสเค้กใน 6 mounds
    และด้านบนแต่ละคุกกี้ครึ่งหนึ่งแล้วจึงใส่ชีสเค้ก
    ด้านข้างกับคุกกี้บด.

น้ำดื่มสามารถลาก แต่พวกเขาช่วยป้องกันไม่ให้เนยแข็งชีสจากการแตก หากคุณไม่ได้ใช้อุปกรณ์เสริมอย่าข้ามขั้นตอนนี้.

ภาพ

Ethan Calabrese
ภาพ
Con Poulos

PRE-ORDER NOW Delish Cookbook, amazon.com