ภาพ

Ethan Calabrese

พายแอปเปิ้ลโฮมเมดที่แม้จะสร้างความประทับใจยายของคุณ.

อัตราผลตอบแทน:

8

เวลาเตรียมตัว:

0

ชั่วโมง

45

นาที

เวลารวม:

4

ชั่วโมง

45

นาที

ส่วนผสม
สำหรับเปลือก
3 c.
แป้งอเนกประสงค์
1 c.
เนยตัดเป็น 1/2 “ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำตาลทราย
1/2 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1 ช้อนโต๊ะ.
เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
8 ช้อนโต๊ะ.
น้ำแข็ง (หรือมากกว่านั้นถ้าจำเป็น)
สำหรับการบรรจุ
3 1/2 ปอนด์.
แอปเปิ้ลสารพัน (Granny Smith, Honeycrisp, Gala) cored, ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมะนาวคั้นสด
2/3 c.
น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ.
แป้งอเนกประสงค์รวมเพิ่มเติมสำหรับการกลิ้ง
1 ช้อนชา.
อบเชย
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดจากวานิลลา
1/4 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
2 ช้อนโต๊ะ.
เนยจืดที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
1
ไข่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ล้างไข่)
น้ำตาลหยาบสำหรับโรย
คำสั่ง
  1. ทำให้แป้ง: ใส่แป้งและเนยลงในช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาทีก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ crust.
  2. ในตัวประมวลผลอาหารขนาดใหญ่แป้งชีสน้ำตาลและเกลือจนเข้ากัน เพิ่มเนยและชีพจรจนขนาดของถั่วและบางชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย เมื่อเครื่องทำงานให้เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วใส่น้ำแข็งลงในท่อป้อนอาหาร 1 ช้อนโต๊ะต่อครั้งจนแป้งเริ่มผสานเข้ากับชาม แต่ไม่เปียกและเหนียว (ทดสอบด้วยการบีบนิ้วด้วยนิ้ว) ส่วนผสมจะร่วน.
  3. เปิดแป้งบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยให้เป็นลูกขนาดเท่ากัน 2 แผ่นและราบเรียบลงในดิสก์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก / น้อยที่สุด).
  4. ปิดด้วยพลาสติกห่อและแช่เย็นจนแป้งเย็นมากอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือค้างคืน.
  5. เปิดเตาอบที่425ºพร้อมกับแผ่นอบขนาดใหญ่บนชั้นวางกลางและจาระบีเบา ๆ จานจานพาย 9 “-x-1.5” พร้อมสเปรย์ทำอาหาร.
  6. บนพื้นผิวที่มีครีบเบา ๆ ให้นำแผ่นแป้งออกมาในวงกลมขนาด 12 นิ้ว เทลงบนจานพายและค่อยๆกดให้พอดีกับ (อย่ายืด) แช่เย็น 30 นาทีหรือแช่แข็ง 10 นาที.
  7. กรอกข้อมูลในชามขนาดใหญ่โยนแอปเปิ้ลชิ้นด้วยน้ำมะนาวน้ำตาลแป้งอบเชยวานิลลาและเกลือจนเข้ากันดี โอนแอปเปิ้ลผสมลงในจานพายปูด้วยเปลือก จุดทั่วกับเนย.
  8. นำแผ่นแป้งที่สองออกมาในวงกลมขนาด 12 “และหุ้มรอบของแอ็ปเปิ้ลเติมขอบตัดขอบให้เป็น 1” จับด้านบนและด้านบนและขอบจีบ แปรงกับไข่ล้างและทำหกช่อง 2 “ในศูนย์ โรยด้วยน้ำตาลหยาบ.
  9. วางพายลงบนแผ่นอบอุ่นและอบ 20 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 375 องศาและอบจนเป็นสีเหลืองและสีฟองมากกว่า 40 นาที (ถ้าขอบเริ่มดูมืดปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์)
  10. ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสริฟ.

ภาพ

Ethan Calabrese