ทำจากเนื้อแกะที่อ่อนโยนและนุ่มนวลเนื้อดิบปรุงสุกอย่างรวดเร็วในการทำอาหารที่บ้านของเอธิโอเปียเรียกว่า “รอหว้า” และปรุงแต่งด้วยซอสรอเซ็ตผสมผสานเครื่องเทศเบอร์เกอร์พริกหยวกน้ำมันมะนาวและไวน์ พ่อครัวบางคนชอบมันแห้ง แต่ Hiyaw Gebreyohannes ต้องการให้ทุกอย่างดีขึ้นสำหรับการทำความสะอาดด้วยขนมปังเครปเหมือนของเอธิโอเปีย injera.
อัตราผลตอบแทน:
8
8
เวลารวม:
0
ชั่วโมง
45
นาที
ส่วนผสม
2 ช้อนโต๊ะ.
ไวน์แดง
ไวน์แดง
1 ช้อนโต๊ะ.
น้ำมะนาว
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ.
Berbere
Berbere
1 ช้อนชา.
พริกขี้หนูรมควัน
พริกขี้หนูรมควัน
1 ช้อนชา.
มัสตาร์ด Dijon
มัสตาร์ด Dijon
3 1/2 ปอนด์.
ขาแกะไม่มีกระดูก
ขาแกะไม่มีกระดูก
เกลือโคเชอร์
พริกไทยสด
1/4 c.
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
2
หอมแดง
หอมแดง
6
กานพลูกระเทียม
กานพลูกระเทียม
2 ช้อนชา.
โรสแมรี่
โรสแมรี่
2 ช้อนชา.
ไธม์
ไธม์
2
มะเขือเทศพลัม
มะเขือเทศพลัม
1
พริกหยวกสีเหลือง
พริกหยวกสีเหลือง
1
หอมแดงขนาดใหญ่
หอมแดงขนาดใหญ่
คำสั่ง
- ในชามขนาดเล็กให้ตีไวน์ด้วยน้ำมะนาวเบอร์เกอร์พริกหยวกและมัสตาร์ด.
- ปรุงรสแกะกับเกลือและพริกไทย ในหม้อตุ๋นเหล็กหล่อที่เคลือบด้วยเหล็กกล้าให้ความร้อนน้ำมันมะกอกจนส่องแสง เพิ่มครึ่งหนึ่งของเนื้อแกะไปที่หม้อปรุงอาหารและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงปานกลางเปิดจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทั่ว 6 ถึง 8 นาที ใช้ช้อนที่มีช่องโหว่แล้วย้ายลูกแกะไปในชามขนาดกลาง ทำซ้ำกับเนื้อแกะที่เหลืออยู่.
- ใส่หัวหอมกระเทียมโรสแมรี่โหระพาและหยอดเกลือและพริกไทยให้เข้ากับหม้อปรุงอาหารและปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง.
- เพิ่มเนื้อแกะและน้ำผลไม้ที่สะสมไว้ในหม้อปรุงอาหารรวมทั้งไวน์ที่ผสมมะเขือเทศพริกหยวกและหอมแดง ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางกวนจนมะเขือเทศและพริกหยวกอ่อนลงและเนื้อแกะจะสุกเพียงผ่านประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเสริฟ.
© John Kernick