Ethan Calabrese
ถ้าคุณกำลังหยุดที่ช็อกโกแลตคู่คุณจะไม่คิดใหญ่พอ.
อัตราผลตอบแทน:
1
1
เวลารวม:
3
ชั่วโมง
10
นาที
ส่วนผสม
MOULES CHOCOLATE
10 ออนซ์.
ชิปช็อกโกแลต semisweet
ชิปช็อกโกแลต semisweet
1/2 ช้อนชา.
ผงเอสเปรสโซทันที
ผงเอสเปรสโซทันที
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำอุ่น
น้ำอุ่น
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
6
ไข่ขาว
ไข่ขาว
1/4 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
เกลือโคเชอร์
1 c.
ครีมหนัก
ครีมหนัก
ช็อคโกแลต WHIPPED CREAM ขาว
2 1/2 c.
ครีมหนัก
ครีมหนัก
10 ออนซ์.
สับชิปช็อกโกแลตขาว
สับชิปช็อกโกแลตขาว
2 ช้อนชา.
น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช้อนชา.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
1
หยิกของเกลือโคเชอร์
หยิกของเกลือโคเชอร์
บราวนี่
8 ค.
บราวนี่หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
บราวนี่หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
คำสั่ง
- ทำช็อกโกแลตมูส: ในชามขนาดใหญ่ที่มีความร้อนมากกว่ากระทะจากน้ำเดือดไม่ร้อนความร้อน
ช็อกโกแลตที่มีช้อนโต๊ะ 4 1/2 ช้อนโต๊ะเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายมากที่สุด. - นำออกจาก
ร้อนและคนให้เข้ากันจนเรียบ หรือในชามปลอดภัยไมโครเวฟความร้อนช็อคโกแลตที่ 50%
จนกว่าจะละลายส่วนใหญ่ (เวลาอาจแตกต่างกันไปตรวจสอบได้หลังจากผ่านไปสองสามนาที). - นำออกจากเตาไมโครเวฟและคนให้เข้ากันจนเนียน
ปัดวานิลลาและเอสเปรสโซลงในช็อกโกแลตผสม ปล่อยให้มีส่วนผสมให้เย็น. - ในขณะที่ช็อกโกแลตเย็นให้ตีไข่ขาวกับเกลือจนแข็ง
ปัดไข่แดง 1 ครั้งในช็อกโกแลตเย็นลงจนสุด
ปั่น
ปัด 1/4 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลต ค่อยๆเทไข่ขาวที่เหลือลงในช็อกโกแลตจนเข้ากันดี. - ตีครีมหนัก ๆ ให้นุ่มนวลและพับเบา ๆ ลงในช็อกโกแลตผสม
เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง. - ทำ White Chocolate Whipped Cream: ในโถทนความร้อนมากกว่าหม้อต้มน้ำให้ร้อนขาว
ช็อคโกแลตกับ 3/4 ถ้วยครีมหนักจนช็อคโกแลตส่วนใหญ่จะละลาย นำออกจาก
ร้อนและคนให้เข้ากันจนเรียบ หรือในชามที่มีไมโครเวฟปลอดภัยช็อกโกแลตร้อนกับ 3/4 ถ้วย
ครีมที่กำลังไฟ 50% จนกว่าจะละลายส่วนใหญ่ (เวลาอาจแตกต่างกันตรวจสอบได้หลังจาก a
สองสามนาที) นำออกจากเตาไมโครเวฟและคนให้เข้ากันจนเนียน. - ปั่นส่วนผสมของช็อกโกแลตขาวลงในครีมที่เหลืออยู่ประมาณ 2/4 ถ้วยจนกว่าจะหมด
เรียบ.
ผสมให้ละเอียด. - เมื่อเย็นสนิทใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปในยอดอ่อน.
- ประกอบเรื่องเล็ก ๆ: วางจานล่างไว้ในจานช็อกโกแลตแล้ววางลงในตู้เย็น
ตั้งประมาณ 30 นาที ปิดมูสด้วยวิปปิ้งครีมช็อกโกแลตสีขาว 1/2 ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นกับส่วนผสมที่เหลือ. - ให้ตั้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสม
ผสมผสานกัน ตกแต่งตามต้องการ.
