ภาพ

Ethan Calabrese

ถ้าคุณกำลังหยุดที่ช็อกโกแลตคู่คุณจะไม่คิดใหญ่พอ.

อัตราผลตอบแทน:

1

เวลารวม:

3

ชั่วโมง

10

นาที

ส่วนผสม
MOULES CHOCOLATE
10 ออนซ์.
ชิปช็อกโกแลต semisweet
1/2 ช้อนชา.
ผงเอสเปรสโซทันที
2 ช้อนโต๊ะ.
น้ำอุ่น
1/2 ช้อนชา.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
6
ไข่ขาว
1/4 ช้อนชา.
เกลือโคเชอร์
1 c.
ครีมหนัก
ช็อคโกแลต WHIPPED CREAM ขาว
2 1/2 c.
ครีมหนัก
10 ออนซ์.
สับชิปช็อกโกแลตขาว
2 ช้อนชา.
น้ำตาลไอซิ่ง
1 ช้อนชา.
สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
1
หยิกของเกลือโคเชอร์
บราวนี่
8 ค.
บราวนี่หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
คำสั่ง
  1. ทำช็อกโกแลตมูส: ในชามขนาดใหญ่ที่มีความร้อนมากกว่ากระทะจากน้ำเดือดไม่ร้อนความร้อน
    ช็อกโกแลตที่มีช้อนโต๊ะ 4 1/2 ช้อนโต๊ะเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายมากที่สุด.
  2. นำออกจาก
    ร้อนและคนให้เข้ากันจนเรียบ หรือในชามปลอดภัยไมโครเวฟความร้อนช็อคโกแลตที่ 50%
    จนกว่าจะละลายส่วนใหญ่ (เวลาอาจแตกต่างกันไปตรวจสอบได้หลังจากผ่านไปสองสามนาที).
  3. นำออกจากเตาไมโครเวฟและคนให้เข้ากันจนเนียน
    ปัดวานิลลาและเอสเปรสโซลงในช็อกโกแลตผสม ปล่อยให้มีส่วนผสมให้เย็น.
  4. ในขณะที่ช็อกโกแลตเย็นให้ตีไข่ขาวกับเกลือจนแข็ง
    ปัดไข่แดง 1 ครั้งในช็อกโกแลตเย็นลงจนสุด
    ปั่น
    ปัด 1/4 ของไข่ขาวลงในช็อกโกแลต ค่อยๆเทไข่ขาวที่เหลือลงในช็อกโกแลตจนเข้ากันดี.
  5. ตีครีมหนัก ๆ ให้นุ่มนวลและพับเบา ๆ ลงในช็อกโกแลตผสม
    เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง.
  6. ทำ White Chocolate Whipped Cream: ในโถทนความร้อนมากกว่าหม้อต้มน้ำให้ร้อนขาว
    ช็อคโกแลตกับ 3/4 ถ้วยครีมหนักจนช็อคโกแลตส่วนใหญ่จะละลาย นำออกจาก
    ร้อนและคนให้เข้ากันจนเรียบ หรือในชามที่มีไมโครเวฟปลอดภัยช็อกโกแลตร้อนกับ 3/4 ถ้วย
    ครีมที่กำลังไฟ 50% จนกว่าจะละลายส่วนใหญ่ (เวลาอาจแตกต่างกันตรวจสอบได้หลังจาก a
    สองสามนาที) นำออกจากเตาไมโครเวฟและคนให้เข้ากันจนเนียน.
  7. ปั่นส่วนผสมของช็อกโกแลตขาวลงในครีมที่เหลืออยู่ประมาณ 2/4 ถ้วยจนกว่าจะหมด
    เรียบ.
    ผสมให้ละเอียด.
  8. เมื่อเย็นสนิทใส่น้ำตาลไอซิ่งและเกลือลงไปในยอดอ่อน.
  9. ประกอบเรื่องเล็ก ๆ: วางจานล่างไว้ในจานช็อกโกแลตแล้ววางลงในตู้เย็น
    ตั้งประมาณ 30 นาที ปิดมูสด้วยวิปปิ้งครีมช็อกโกแลตสีขาว 1/2 ทำซ้ำขั้นตอนการแบ่งชั้นกับส่วนผสมที่เหลือ.
  10. ให้ตั้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสม
    ผสมผสานกัน ตกแต่งตามต้องการ.

ภาพ

Ethan Calabrese