Umešana jajca so lahko ena od najlažjih stvari na svetu, toda ena izmed najtežjih jedi, ki jo je treba izpopolniti. Za krepitev naših veščin smo se obrnili na dva velika kuharja: Gordon Ramsay in Jamie Oliver.
Gordonova tehnika je izjemno nekonvencionalna (vsaj v primerjavi s tem, kako večina Američanov proizvede jajca v soboto in nedeljo zjutraj). Najprej ne pojača jajc, uporablja ponev, neprestano jemlje jajca s toplote in sezone na samem koncu.
Jamie ima tri različne načine za jajca: angleški, francoski in ameriški. Njegov angleški slog je nekoliko podoben Gordonovemu v tem, da on uporablja kozarec (čeprav on že stika in sezona pred tem). Ampak sledili smo njegovemu receptu v ameriškem slogu, ker je bolj znan in ker končna jajca v njegovem videoposnetku v YouTubu izgledajo neverjetno puhasto.
GORDONOVA RECIPA
Da bi Gordonova jajca raznesla jajca v ponev in dodali jeziček masla. (Da, ob istem času.) Postavite ponev na srednjo do srednje veliko toploto (to je bilo težko povedati iz njegovega videoposnetka) in premešajte jajca in maslo z gumijasto lopatico. Ko se jajca začenjajo zgostiti, odstranite ponev iz ognja in nadaljujte z mešanjem. Še nekajkrat ponovite to-in-off toplotno gibanje. Ko so jajca skoraj nastavljena, premešajte v crème fraiche (!!!), potem sezono s soljo in poprom ter zložite v drobnjak.
To so najbolj okusna jajca, ki smo jih kdaj poskusili. Malo so ohlapnejši in mehkejši od tistega, na kar smo navajeni, vendar smo vsi za to.
JAMIE’S RECIPE
Če želite narediti Jamiejev recept, najprej pokažite jajca in začutite s soljo in poprom. Talite maslo v skledi, dokler se ne peni (bodi potrpežljiv!), Nato dodajte jajca. Nežno premešajte, dokler jajca nimajo lepih gub in so skoraj nastavili – še naprej bodo kuhali off vročino.
To so dobra, jajca v stilu v restavraciji. Nič o tem ne pišejo domov, ampak bi jih ves dan zjutraj jedli.
VERDICT
Gordon zmaga! Več ljudi v naši kuhinjski ekipi je razglasilo, da se bo njegova metoda spremenila tako, da bodo jajca vedno zaokroževala – in niso bili dramatični. Njegova premešana jajca dobesedno talijo v ustih. Moraš jih preizkusiti.
Danes prenesite aplikacijo Delish.
Sledite Delish na Instagramu.