Jastog je bil morski sadež, ki ga sem vsekakor izognil kuhanju, dokler nisem prišla v kulinarično šolo. To je drago (kot 20 dolarjev dolarjev draga), zato sem me vedno ustrašil, da bi se zmešal. Ampak najbolj presenetljiva stvar o repu jogurtov je, da visoka cena ne pomeni, da jih je težje kuhati. Če boste sledili tem korakom, boste v domovini brez težav zmešali rake, ne pa Red Lobster.
1. Naj se odmrzne.
Če ne kupite svežega jastoga, se prepričajte, da je vaš jastog rep popolnoma odmrznjen. To vam bo pomagalo kuhati enakomerno in ohraniti, da se meso ne drži na lupini. Najhitrejši (in najvarnejši!) Način odtajanja jalovine jeseni je, da jih postavite v hladno vodo 30 minut.
2. Izrežite lupine.
Vzemite ostri kuhinjske škarje in ga naravnost navzdol sredi lupine vse do plavuti. Z palčkami odprite lupino, da razkrijejo meso.
3. Odpihajte.
Prinesite veliko zalogo slane vode na vrenje. Rahlo rahlo zmanjšajte in vodo držite pri nežnem vrenju – močnejši kot vrenje, vendar šibkejši kot valjanje. Dodajte jogove jelke in zavrite, dokler repa svetlo rdeče in meso postane belo in nežno. Vsak rep mora trajati približno 1 minuto za unčo za kuhanje. Odstranite repa s kovinskimi kleščami, žlebasto žlico ali napenjanjem.
4. Pojdite v okus mesta.
Jastog se najbolje služi s stiskanjem limone, stopljenega masla in svežega peteršilja.
Sledite Delish naprej Instagram.