Det här är vegetarisk lasagne du letat efter.
KYL DET NED: Spring Kock Ugn-Safe Cooling Rack, $ 14; amazon.com.
ger:
4
4
Förberedelsedags:
0
timmar
15
mins
Total tid:
1
timme
30
mins
Ingredienser
3
medium äggplanter
medium äggplanter
kosher salt
1 msk.
extra virgin olivolja
extra virgin olivolja
3
vitlöksklyftor, malet
vitlöksklyftor, malet
1
gul lök
gul lök
2 tsk.
oregano
oregano
Nymalen svartpeppar
1
25-oz. jar marinara
25-oz. jar marinara
16 oz.
helmjölk ricotta
helmjölk ricotta
1/2 c.
nybakad parmesan
nybakad parmesan
1
stort ägg
stort ägg
1/4 c.
hackad persilja, plus mer för garnering
hackad persilja, plus mer för garnering
4 c.
strimlad mozzarella
strimlad mozzarella
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 400 °.
- Skär ändarna av äggplanter och skiva tunt, ca 1/4 “tjockt. Lägg skivor på kylskåp och krydda med salt. Låt sitta i 20 minuter. Flip, säsong igen, och låt sitta i ytterligare 20 minuter. Torka med pappershanddukar.
- I en stor stekpanna över medelvärme, värmeolja. Sauté vitlök i 1 minut, lägg sedan lök och oregano. Smaka med salt och peppar och koka tills löken är genomskinliga. Tillsätt marinara och laga koka tills den är uppvärmd.
- I en medium skål, kombinera ricotta, parmesan, ägg och persilja. Smaka med salt och peppar.
- I en stor gryta får du ett tunt lager av marinarsås, ett enda lager av äggplantor “nudlar”, ett lag av ricotta-blandning, sedan ett lager av mozzarella, upprepa lager. Topp sista lager av aubergine med marinarsås, mozzarella och parmesan-.
- Skydda med folie och baka i 35 minuter, garnera sedan med persilja och servera.
