Den perfekta delen varje gång och de är små, så du kan äta så många som du vill ha.
ger:
8
8
Förberedelsedags:
0
timmar
40
mins
Tillagningstid:
0
timmar
30
mins
Total tid:
1
timme
10
mins
Ingredienser
2
medium äggplanter, skivade i längdriktningen i 1/4 “-tickremsor
medium äggplanter, skivade i längdriktningen i 1/4 “-tickremsor
kosher salt
Nybakad peppar
1 1/2 c.
Marinad
Marinad
1
Ägg, lätt slagen
Ägg, lätt slagen
1 1/2 c.
ricotaa
ricotaa
1/2 c.
fint riven parmesan
fint riven parmesan
1/2 c.
strimlad mozzarella
strimlad mozzarella
1
Vitlöksklyfta, malet
Vitlöksklyfta, malet
Liten handfull basilika, rivad i bitar
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Lägg äggplantskivor på en pappershandduksfodrad pan. Strö över salt och låt sitta i 15 minuter för att rita ut fukt. Torka äggplanterna torrt med pappershanddukar och överför aubergine till ett stort bakplåt. Driva äggplantan med olivolja och baka tills aubergine är smidig, ca 8-10 minuter.
- Under tiden göra fyllning. Kombinera ricotta, ägg, vitlök, 1/4 c. Parmesan och 1/4 c. mozzarella i en medium skål. Rör om tills blandningen är jämn. Smaka med salt och peppar.
- När äggplanten fortfarande är varm, men kall nog att hantera, sprid ca 1 msk fyllningen på varje äggplanta. Strö med torn basilika och rulla aubergine.
- Sprid ett tunt lager marinara i en gryta. Lägg rullarna i skålen sömmar nedåt. Sked mer marinara över roll-ups. Stänk resterande ost på toppen.
- Baka i 25-30 minuter, tills osten är kokad igenom och äggplantan är öm. Topp med mer basilika och servera varm.