I grund och botten är denna soppa det bästa av fallet i en skål.

ger:

6


serveringar

Total tid:

1

timme

30

mins

Ingredienser
2
medium butternut squash, halverad, frön skrapas och kasseras
3 msk.
extra virgin olivolja
2 msk.
smör, skuren i 4 skivor
kosher salt
Nymalen svartpeppar
10
skivar bacon, tärningar
1
liten lök, tärnad
2
vitlöksklyftor, malet
1 msk.
färska timjan blad, plus mer för garnering
6 c.
lågnatrium kycklingbuljong
Vägbeskrivning
  1. Förvärm ugnen till 400º. På ett bakplåt, torka med olivolja och gnid hela tills det är belagt. Placera en skiva smör i varje och säsong generöst med salt och peppar.
  2. Baka tills squash är öm, 1 timme.
  3. Omkring 10 minuter innan squash är färdig bakning, starta soppa: I en stor kruka över medelvärme, laga bacon tills det är sprött, rör om och om ibland, 8 minuter. Töm hälften av fettet och lägg lite bacon för garnering.
  4. Tillsätt lök och koka tills mjukat, rör sedan in vitlök och timjan tills det är väldoftande.
  5. En gång så coolt att hantera, skopa squash från huden och överföra till sopppott. Häll över kycklingbuljongen och krydda med mer peppar. Simma 15 minuter.
  6. Placera en nedsänkningsblandare i sopppanna och blanda tills squash är jämn och inga bitar kvar. (Alternativt kan du överföra soppa i partier till en mixer.)
  7. Ladlesoppa i skålar och topp med reserverad bacon och mer timjan.