Detta är den maträtt som alla borde ha i sin sommar underhållande rotation. Flankbiff är gjord för grillen och den har en stor, rik smak som du kan ta med ännu mer med balsamins marinade. Servera den med några kolade tomater över toppen och en duggregn av basilikatvinegritt och du har den perfekta bakgårdsmaten.

ger:

6
– 8


serveringar

Förberedelsedags:

0

timmar

5

mins

Total tid:

8

timmar

20

mins

Ingredienser
För biffen
2/3 c.
olivolja
1/2 c.
balsamvinäger
4
vitlöksklyftor, finhackad
Kosher salt
Färskt krackad svartpeppar
5 till 6 sprigs timjan
1
(3-pund) bit flankbiff (eller kjolbiff)
För Charred tomaterna
1 msk.
olivolja
1
skalot, tunt skivad
3
vitlöksklyftor, skivad
1 pt.
arvskörsbärstomater
Kosher salt
Färskt krackad svartpeppar
För basilikan vinaigrette
1
skalot, grovhackad
2 c.
tätt packade färska basilikablad
1
vitlöksklyfta, skalade
1/2 tsk.
röda pepparflingor
1/2 c.
olivolja
2 msk.
rödvinsvinäger
1 tsk.
kosher salt, eller att smaka
Färskt krackad svartpeppar
Vägbeskrivning
  1. Gör marinaden: I en stor nonreactive skål, vispa ihop oljan, ättika och vitlök och krydda med salt och peppar. Lägg till timjan. Lägg köttet i skålen och vänd det till kappa. Skydda med plastfolie och kyl i minst 8 timmar och upp till 24 timmar.
  2. Gör de kolade tomaterna: Värm oljan i din tyngsta grytafisken över medelhög värme. Tillsätt skalot och vitlök och laga mat i 1 minut, eller tills doftande. Tillsätt körsbärstomaterna och koka utan omröring i 2 minuter, eller tills de börjar blistera. Ge dem en snabb omrörning, stäng av värmen och låt dem sitta i ytterligare 2 minuter eller så. Smaka med salt och peppar.
  3. Gör basilikan vinaigrette: Blanda skalot, basilika, vitlök, rödpepparflingor, olja, ättika, salt och blanda i 1 till 2 minuter tills den är mycket jämn. Tillsätt saltet och krydda med peppar. Förbandet kommer att hålla i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
  4. Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme och olja gallret. Ta bort biffen från marinaden och låt överdriven dropp av. Säsong liberalt med salt och peppar. Grilla biffen, vrid ibland, tills den är lättförkolad över 10 till 12 minuter för medium. Överför biffen till ett skärbräda och låt vila i 5 till 10 minuter.
  5. För att servera, skiv köttet smidigt mot kornet och servera med basilikatvinegratta och kolade tomater på toppen.

bild

Courtesy om What’s Gaby Cooking

KÖP NU Vad är Gaby Matlagning: Everyday California Food, 19,50 dollar, amazon.com