Lamm halsar, en underappreciated cut, är fantastiska när braised, som i denna hemliga gryta från Boston kock Tony Maws. Köttet blir saftigt och ömt när det kokar i den lite söta brajsningsvätskan smaksatt med vitt vin och färska örter, medan nackbenen i sin tur intensifierar och smakar buljongen.

ger:

6

Total tid:

3

timmar

30

mins

Ingredienser
6
ben i lamm halsar
kosher salt
Nybakad peppar
2 msk.
canolaolja
2
selleri revben
1
morot
1
stor lök
1
rova
1 msk.
tomatpuré
1
ansjovisfilé
2 c.
torrt vitt vin
2 c.
kycklingbuljong
1 c.
russin
1
lagerblad
1
kvist persilja
1
sprig cilantro
1
sprig rosmarin
Vägbeskrivning
  1. Förvärm ugnen till 300 grader F. Sala lammet med salt och peppar. I en gryta, värm oljan, sätt i lammet och koka över måttligt hög värme, vrid till tills det är brunat, 10 minuter; överför till en tallrik.
  2. Häll av alla utom 2 matskedar av fettet från grytan. Tillsätt selleri, morot, lök, höns, tomatpasta och ansjovis och laga, rör om tills grönsakerna bara börjar mjuka. Rör i vinet, skrapa några bruna bitar och låt sjuda i 3 minuter. Lägg i lager, russin och örter (binda alla örter i en ostklapp för att skapa en bunt innan du lägger till).
  3. Återställ lammet till grytan, täck och bräda i ugnen i 2 timmar tills köttet är mycket ömt. Kassera örtbunten och krydda med salt och peppar. Tjäna.

    Letar du efter fler middagsalternativ? Kolla in vår pork chop recept, kyckling recept, och potatis recept.

<p>Lamm halsar, en underappreciated cut, är fantastiska när braised, som i denna homey gryta. Köttet blir saftigt och ömt när det kokar i den lite söta brajsningsvätskan smaksatt med vitt vin och färska örter, medan nackbenen i sin tur intensifierar och smakar buljongen.</p><p><strong>Recept:</strong> <strong>Braised Lamb Neck med Ripa</strong></p><p>“title =” Braised Lamb Neck With Turnip ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/del.h-cdn.co/assets/cm/15/11/480×480/54f65dc10af8e_-_braised-lamb-neck-turnip-recipe-fw0414-s2.jpg?resize = 480: *”<br/>/></picture></div></div><div class= John Kernick